Нототенія — це дуже смачна і бюджетна риба, яку можна готувати найрізноманітнішими способами. Смажити ми її сьогодні не будемо. Пропонуємо запекти нототенія в духовці. Рецепти, які ми запропонуємо, дозволять приготувати рибу так, що її цілком можна буде поставити на стіл до якого-небудь торжества. Отже, якщо ви любите рибу, приготовану будь-яким способом, то ця стаття для вас!

Риба з овочами

Нототенія в духовці можна приготувати з овочами. Таким чином ви вбиваєте відразу двох зайців, приготувавши в один захід і рибу, і гарнір до неї. Нототенія, як і будь-яка інша риба, добре дружить з овочами, і це економить час господинь на приготуванні вечері.

Інгредієнти:

  • півкіло риби нототенії;
  • два болгарських перцю;
  • 5 картоплин;
  • два помідора;
  • свіжий кабачок;
  • базилік, кріп, петрушка;
  • цибулина;
  • половина лимона;
  • сметана;
  • листовий салат;
  • велика морквина;
  • сіль і приправи для риби.

Замість сметани можна використовувати і майонез, це справа смаку. Якщо не хочете сильно заморочуватися з готуванням, то всі свіжі овочі замініть на суміш заморожених, це теж цілком згодиться!

Приготування риби з овочами

Озброїтеся міцними ножицями і самим гострим ножем, щоб чистити нототенія. Незважаючи на свої скромні розміри і милий зовнішній вигляд, ця риба дуже важко чиститься — у неї потужні плавники і щільно прилегла тверда луска! Бережіть руки, не порежьтесь, поки працюєте з гострими інструментами.

  1. Очистіть рибу від нутрощів, приберіть голову, плавці та луску. Тушки добре промийте під проточною водою.
  2. Розріжте кожну рибку по хребту, розділіть на дві частини, приберіть всі кістки. Напевно всі погодяться, що вже очищену рибу їсти набагато приємніше, ніж приготовану з кістками!
  3. Картопля очистіть від шкірки або залиште її, якщо бульби тільки з грядки. Наріжте кружечками, викладіть на деко, змащене маслом.
  4. Моркву очистіть і наріжте кружечками або соломкою, додайте на картоплі.
  5. Цибулю наріжте кільцями, покладіть на моркву.
  6. З кабачка зніміть шкірку, приберіть нутрощі з зернами, наріжте кружальцями, укладіть на цибулю.
  7. Змастіть всі половиною сметани, посоліть.
  8. Викладіть шматки риби, сприсніте соком лимона, посоліть і приправте. Поверх риби укладіть шматки помідорів і болгарського перцю.
  9. Наріжте зелень, змішайте з залишками сметани, викладіть поверх решти інгредієнтів.
  10. Запікайте при 180 градусах 40 хвилин.

Листя салату викладіть по тарілках, на них викладайте овочі і нототенія, запечені в духовці.

Якщо ви використовували заморожені овочі, то викладіть їх на деко, змастіть половиною сметани і посоліть. Далі викладіть рибу, полийте соком лимона, посоліть і приправте, закрийте зверху змішаної з зеленню сметаною.

Риба в маринаді «Бордо»

Нототенія в духовці вийде неймовірно ошатною, якщо приготувати її під маринадом «Бордо». Блюдо просте у приготуванні, але його можна виставляти для частування гостей. Риба виходить дуже смачною і ніжною, смак грає сотнями відтінків, і неможливо точно вгадати, що використовувалося для приготування страви. Як приготувати нототенія в духовці? Звичайно ж, використовуючи маринад «Бордо»!

Інгредієнти:

  • кілограм нототенії;
  • дві морквини;
  • дві цибулини;
  • два помідора;
  • буряків потрібно п’ять штук, якщо вона невелика;
  • приправи для риби;
  • три столові ложки 6% столового оцту;
  • пара лаврових листів;
  • сіль і перець;
  • соняшникова олія для смаження.

Інгредієнти бажано залишати ті, що є, нічого не додавайте, не прибирайте і не міняйте.

Приготування риби з маринадом «Бордо»

  1. Як і в першому рецепті, рибу потрібно добре очистити від всього того, що їсти не прийнято. Посоліть і приправте, залиште просочуватися на 20 хвилин. Потім обваляйте в борошні й обсмажте до рум’янцю в рослинному маслі.
  2. Буряк відваріть.
  3. Моркву натріть на тертці, цибулю подрібніть, як зручно, обсмажте до легкого золотистого відтінку, потім додайте нарізаний кубиками помідори. Тушкуйте 10 хвилин.
  4. Буряк натріть або наріжте соломкою, додайте тушкуватися до інших овочів.
  5. Посоліть, додайте оцет, лавровий лист, перець, можна і ложку цукру, якщо буряк попалася несолодким. Тушкуйте кілька хвилин.
  6. Рибу укладіть на деко, зверху викладіть тушковані овочі. Поставте нототенія в духовку на 25-30 хвилин. Запікати потрібно при 140-160 градусах.

Риба у фользі порційно

Приготування нототенії в духовці окремих кульочках — не швидка справа, але зате кожен гість отримає індивідуальну порцію риби. Таким чином ви зможете приготувати за індивідуальним перевагам. Наприклад, один не любить курагу, ви її і не кладіть у його кульок з фольги. У іншого алергія на перець і так далі. Та й просто приємно зі столу взяти і покласти до себе в тарілку порційний шматок, в якому є і соус, і всі супутні компоненти до риби!

Інгредієнти:

  • нототенія — за кількістю гостей;
  • помідори;
  • ріпчаста цибуля;
  • болгарський перець;
  • курага і чорнослив (по одній штуці на кожну кульок);
  • лимон;
  • сметана;
  • морква;
  • сіль і приправи для риби.

І, звичайно ж, знадобиться фольга. Принадність приготування у фользі полягає в тому, що у страву не потрібно додавати масло, і так воно стає корисніше. Хочете приготувати з бульйоном, тушковану рибку, готуйте поменше, якщо потрібна з засмажкою, то просто відкрийте фольгу в середині запікання і доведіть до потрібної кондиції.

Приготування риби у фользі

Нототенія очистіть від луски, голови, нутрощів. Кістки залиште, з ними смакові якості запеченої риби у фользі краще (як і для юшки). Рибу можна нарізати на дві або три частини, а можна залишити цілісної і поміщати в кульок, звернувши колечком!

  1. На столі розкладіть шматки фольги для завертання індивідуальних порцій. Не шкодуйте фольгу, місця в ній повинно бути багато, а краї потім потрібно скріплювати не натягнуто — сік почне витікати і пригорати.
  2. Наріжте кільцями помідори, болгарський перець, цибуля, викладіть в центр фольги по 1-2 штуки.
  3. Рибу посоліть і приправте, приблизно через 10-15 хвилин розкладіть овочі. З лимона вичавити сік, щедро полийте їм кожен шматочок.
  4. Моркву натріть на дрібній тертці, змішайте зі сметаною. Викладіть суміш на рибу.
  5. По краях одержані купок викладіть з чорносливу і куразі.
  6. Підніміть краї фольги, складіть їх, а потім скрутіть джгутом.
  7. Поставте кульки на деко (бажано глибокий, на випадок протікання кульків). Духовку розігрійте до 180 градусів і випікайте рибу 20-30 хвилин.

Нототенія в духовці, приготована з овочами у фользі, буде дуже ароматної і смачної, м’ясо просто відходить від кісточок!

(Visited 12 times, 1 visits today)