Рецепт пюре зі смаженою цибулею
Наступний рецепт являє собою деяку альтернативу традиційному хумусу. У таку закуску не додається кунжутна паста, а тільки смажену цибулю, моркву і спеції.
Покроковий рецепт дуже простий:
- Як приготувати пюре з нуту, було описано в попередніх рецептах. Турецький горох потрібно замочити, зварити і подрібнити до однорідного стану.
- На оливковій олії обсмажити дрібно нарізану цибулю і моркву. Додати по щіпці зіри, спецій масала і чайну ложку меду, щоб овочі стали глазурованими.
- Готову заправку перекласти в чашу блендера до нутовому пюре і ще раз добре збити.
- Відрегулювати смак страви шляхом додавання в нього лимонного соку, оливкової олії та солі. Подати до столу з горішками.
Пюре з цвітної капусти з нутом
В залежності від консистенції за таким рецептом можна приготувати або кашу, або ніжний крем-суп. При цьому страва виходить смачним і в першому, і в другому випадку.
Дієтичне пюре з нуту з кольоровою капустою готується в такому порядку:
- Нут (1 ст. ) замочити на 12-14 годин.
- На рослинному маслі обсмажити дрібно нарізаний часник (3 зубчики) і цибулю (2 шт). За смаком додати свіжий або сушений чебрець (1 ст. л.).
- Перекласти обсмажені овочі в каструлю для варіння супу. Додати замочений нут. Залити інгредієнти овочевим бульйоном або водою (1 л). Варити суп 1,5 години, поки нут не стане м’яким.
- Відміряти 3 склянки суцвіть цвітної капусти і зварити їх окремо від гороху.
- За допомогою заглибного блендера измельчить нут з цибулею і цвітною капустою в каструлі. За смаком додати сіль і спеції. Якщо злити більшу частину води, в якій варилася нут, то вийде не суп, а каша на гарнір.
