Цей представник сімейства Бобові особливо популярний на Близькому Сході, де він служить основою для приготування різних страв традиційної кухні. На цій території нут стали вирощувати ще 7,5 тисяч років тому. В античності його широко використовували в народній медицині, так і сьогодні вважається, що турецький горох сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
Нут є джерелом цинку і фолієвої кислоти. У ньому міститься близько 20 % білка і невелика кількість жирів, як правило, поліненасичених. Без сумніву, цей продукт дуже корисний для організму кожної людини і обов’язково повинен бути присутнім в його раціоні. У статті представлені рецепти пюре з нуту і фото готових страв. Покрокові описи допоможуть спростити процес їх приготування.
Як зробити пюре з нуту?
З турецького гороху виходить дуже смачний гарнір, причому його користь для організму набагато вище, ніж від картоплі або рису. У нуте міститься незамінна амінокислота лізин, від нестачі якою часто страждають люди, які відмовилися від вживання білка тваринного походження. Саме тому цей продукт обов’язково повинен бути присутнім у раціоні вегетаріанців.
Процес приготування гарніру з нуту у вигляді пюре складається з наступних кроків:
- Сушений нут (200 г) залити на 8-12 годин холодної водою на 3 пальці вище його рівня. Миску для цього треба взяти побільше, оскільки горох за цей час обов’язково розбухне і збільшиться в розмірі.
- Підготовлений нут відкинути на друшляк, перекласти в каструлю і залити водою в пропорції 1:2, як при приготуванні каші. Додати сіль (1 ст. л.) і варити горох 1,5 години після закипання.
- З готового нуту злити воду (100 мл зберегти для приготування пюре).
- Боби перекласти в чашу блендера і подрібнити їх.
- Додати 100 мл вершків, 30 г вершкового масла, паприку (½ ч. л.) і ще раз збити масу. Якщо пюре вийде занадто густим, влити трохи води, в якій варилася нут. Готову страву подати як гарнір.
Калорійність пюре з нуту становить 316 ккал на 100 р. Страва виходить поживним і ситним за рахунок високого вмісту білка.
