Суп-пюре з білими грибами і нутом
Це дуже ароматне і смачне блюдо, яке можна подати на обід або вечерю. За поданим нижче рецепту пюре з нуту за консистенцією більше нагадує густий суп. Воно виходить ніжним, легким, але при цьому дуже ситним.
Рецепт пюре полягає в наступному:
- Стакан турецького гороху замочити на добу в холодній воді.
- Перекласти нут в каструлю, залити чистою водою і варити 1,5 години, не додаючи солі.
- Сушені білі гриби (60 г) замочити в молоці (1 ст.) на 1 годину.
- Цибуля-порей, часник (3 зубчики), терту моркву і корінь петрушки пасерувати на топленому маслі (2 ст. л.).
- У каструлю до готового нуту додати гриби і продовжувати варити ще 20 хвилин. Сюди ж налити додатково 600 мл води.
- Через зазначений час додати в суп пасеровані овочі і готувати ще 20 хвилин.
- Додати вершки жирністю 20 % (100 мл), сіль, білий перець і паприку.
- Зняти каструлю з вогню, трохи остудити, після чого збити її вміст блендером.
- Розлити суп-пюре по тарілках, зверху посипати його зірою.
Пюре з гарбузом, нутом і грибами
Наступне блюдо особливо сподобається вегетаріанцям і тим людям, які дотримуються посту. А готується він дуже просто:
- Зварити заздалегідь замочений нут (½ склянки) у підсоленій воді.
- Гарбуз (150 г) нарізати невеликими шматочками і відправити в каструлю до нуту.
- На рослинному маслі (1 ст. л.) пасерувати цибулю, 2 зубчики часнику і трохи печериць (3 шт.).
- Злити воду, що залишилася після варіння нуту і гарбуза.
- Заглибним блендером перетворити турецький горох в пюре. Потім додати гриби з цибулею і часником, гарбуз, і ще раз все добре збити.
- За смаком додати в пюре з нуту перець, сіль, сушений базилік. Блюдо готове.