Суп-пюре із сочевиці з нутом і помідорами
Наступне блюдо має ніжний смак та приємну консистенцію. Ну, а готується такий суп-пюре з нуту в такому порядку:
- Замочений заздалегідь турецький горох (150 г) відварюється в підсоленій воді протягом 1,5-2 годин.
- У каструлі з товстим дном на оливковій олії (1 ст. л.) обсмажується протягом 5 хвилин цибулю з дрібкою сушеного перцю чилі і кмином (2 ст. л.).
- В ароматну овочеву масу додається червона сочевиця (150 г), томати у власному соку або помідори без шкірки (400 г) і бульйон (1 л).
- На середньому вогні суп вариться 15 хвилин, після чого у нього додають готовий нут і спеції.
- З використанням блендера маса доводиться до однорідної, пюреподібної консистенції.
- При подачі на блюдо додається свіжа зелень кінзи або петрушки.
Вегетаріанський рецепт страви з турецького гороху
Наступний варіант приготування пюре з нуту підійде для сироїдів. Турецький горох в цьому випадку не відварюється, а лише замочується на добу, після чого подрібнюється блендером. На думку вегетаріанців-сироїдів, таке пюре цілком може замінити традиційне картопляне, приготоване з вершковим маслом і молоком.
Страва готується наступним чином:
- Півсклянки сухого нуту залити теплою водою і залишити на добу. За цей час воду для замочування турецького гороху рекомендується замінити 1-2 рази.
- Півсклянки горіхів кешью замочити на 3 години. За цей час вони стануть м’якше і при збиванні додадуть страві вершковий смак.
- Нут, горіхи кеш’ю, сіль (1 ч. л.), лимонний сік (1 ст. л.), оливкова олія (3 ст. л.) і 250 мл води збити блендером до потрібної консистенції. За бажанням в це блюдо можна додати і сирі овочі, наприклад, морква.
