Хумус з нутового пюре

З сухого турецького гороху можна приготувати традиційну для близькосхідної кухні і дуже смачну закуску. Основою для цієї страви служить пюре з нуту. Крім цього, в процесі приготування використовуються різні спеції і кунжутне насіння.

Рецепт закуски полягає в наступному:

  1. Нут (300 г) замочити на 12-14 годин у воді з додаванням соди (1 ч. л.). Це дозволить гороху добре розвариться.
  2. Через зазначений час поставити нут на невеликий вогонь, заливши його достатньою кількістю чистої води. Варити горох 2 години. Воду після варіння зберігати не потрібно, оскільки нут замочувався в соді. У процесі приготування пюре в цьому випадку потрібно використовувати звичайну кип’ячену воду.
  3. Насіння зіри (½ ч. л.) прожарити на сухій сковороді, остудити і подрібнити в кавомолці.
  4. Насіння кунжуту (30 г) трохи підсушити на невеликому вогні. Головне, не перетримати їх, інакше хумус буде гірчити. Подрібнити остиглі насіння в кавомолці.
  5. За допомогою блендера довести нут до консистенції пюре. Додати кунжут, зіру, лимонний сік (4-6 ст. л.), часник (2-3 часточки), оливкова олія та інші спеції за смаком. Готову пасту подавати з тонким лавашем.
Сторінка: 1 2 3 4 5