Домашня випічка завжди користувалася популярністю. Уміла господиня завжди може здивувати гостей, приготувавши щось поживне і смачне. Пиріжки з рисом і фаршем давно завоювали свою популярність, будучи відмінним способом вгамувати голод.

Основні рекомендації щодо приготування

Якщо прийнято рішення приготувати пиріжки в домашніх умовах, то можна виділити кілька підходів до процесу. Кожна господиня сама вирішує, купувати тісто або зробити його будинку. Питання з фаршем також вирішується в індивідуальному порядку.

Безсумнівно, вибираючи інгредієнти начинки для пиріжків з фаршем і рисом, краще купити свіже м’ясо і скористатися м’ясорубкою. У такому варіанті буде більше впевненості в якості продуктів.

Важливо, що рис для наповнення пиріжків повинен бути заздалегідь отварен. В іншому випадку він не встигне приготуватися до кінця, і готове блюдо буде зіпсовано. Фарш також рекомендують попередньо обсмажити, але навіть сирий фарш встигне дійти до готовності всередині тіста.

Також для приготування пиріжків з рисом і фаршем можуть стати в нагоді:

  1. Цибуля.
  2. Зелень.
  3. Гриби.
  4. Яйця.
  5. Спеції.

Підсумковий варіант начинки залежить від фантазії господині і особистих переваг. Тісто використовується як дріжджове, так і листкове. Вибір великий, варіанти рецептів пиріжків з рисом і фаршем наведені нижче.

Рецепт смажених пиріжків

Розглянемо варіант приготування, в якому тісто робиться самостійно. Такий рецепт займе більше часу, але результат того вартий.

Необхідні продукти:

  1. Проста вода – близько 400 мл.
  2. Одне яйце.
  3. Борошно.
  4. Цукор і сіль.
  5. Масло вершкове.
  6. Дріжджі.
  7. Цибуля.
  8. Рис.
  9. Фарш.
  10. Олія рослинна.
  11. Спеції за смаком та уподобаннями.

Процес приготування складається з декількох етапів:

  1. Починається все з замісу тіста. В окремому посуді в теплій воді розчиняються дріжджі (10 грам) і цукор (близько 2 столових ложок). Все перемішується, додається ложка солі, одне яйце і поступово борошно висипається. Інгредієнти змішуються до тих пір, поки консистенція не стане схожа на тісто, м’яке, але не рідке.
  2. Далі додається столова ложка рослинного масла, і тісто залишають у теплому місці приблизно на 2 або 2,5 години. Воно має настоятися.
  3. Поки тісто доходить до потрібної кондиції, можна перейти до приготування начинки. Рис (близько 150 грам) відварюється до повної готовності.
  4. На сковороді обсмажується дрібно нарізану цибулю (одна цибулина), до неї поступово додається фарш. Все обсмажується практично до повної готовності і перемішується з рисом.
  5. Спеції, часник, сіль, перець додаються за смаком. Кожна господиня експериментує на свій розсуд.
  6. Готове тісто потрібно розділити на однакові шматочки, розкачати їх, викласти начинку і сформувати пиріжки. Розмір також визначається господинею.
  7. Смажені пиріжки з рисом і фаршем готуються на сковороді і з великою кількістю масла. Необхідно добре прожарити з одного боку, після чого можна перевернути і довести до готовності.

Клопоти будуть виправдані, всі домочадці по достоїнству оцінять готову страву.

Пиріжки з духовки

Пиріжки з рисом і фаршем також можна готувати в духовці, тобто випікати, а не смажити. Але для такого рецепту потрібно тісто, яке буде більш здобним і повітряним.

Необхідні інгредієнти:

  1. Молоко.
  2. Яйця.
  3. Фарш.
  4. Рис.
  5. Маргарин.
  6. Цукор і сіль.
  7. Рослинне масло.
  8. Дріжджі.
  9. Борошно.
  10. Цибулю і часник.

Основні етапи приготування:

  1. Для приготування тіста необхідно змішати теплу воду і молоко (100 і 250 мл відповідно). Додається цукор, дріжджі і трохи борошна, ретельно розмішують і залишають у теплому місці.
  2. Два яйця збиваються з 0,5 чайної ложки солі, з’єднуються з топленим маргарином і дріжджовий сумішшю. Все ретельно перемішується, допускається додавання борошна для досягнення потрібної консистенції. Таке тісто має настоюватися довше: не менше трьох годин.
  3. Паралельно готується начинка. Відварюється рис, фарш обсмажується з цибулею і змішують з рисом. Всі спеції додаються за смаком і особистим уподобанням.
  4. Готове тісто ділять на рівні частини, які розкочуються і з них формуються пиріжки. Вони викладаються на деко, але не можна відразу відправляти їх в духовку, їм потрібно трохи настоятися.
  5. Далі верхня частина пиріжків змащують яєчним жовтком, і відправляються пиріжки з фаршем і рисом в духовку при температурі 200-210 градусів.

Після таких дій можна сміливо бажати приємного апетиту.

Пиріжки з рисом і фаршем з листкового тіста

Допускається використовувати для таких пиріжків листкове тісто. Це значно скорочує і спрощує процес приготування. При цьому фарш (можна не обсмажувати заздалегідь.

Необхідні продукти:

  1. Листкове тісто.
  2. Рис.
  3. Фарш.
  4. Цибуля.
  5. Масло.

Процес приготування пиріжків:

  1. Тісто (700 грам) необхідно дістати з холодильника і залишити розморожуватися. Найчастіше листкове тісто купується в магазині у відділі заморозки.
  2. Рис ставиться отвариваться до готовності. Паралельно на сковороді пассеруется (не смажиться) цибуля, так він буде більш соковитим в начинці.
  3. Фарш, цибулю і рис змішуються в одній ємності, додаються спеції за смаком.
  4. Тісто розкочується і ділиться на рівні квадрати, на які викладається начинка. Ліпляться пиріжки і викладають на деко.
  5. Важливо залишити зазор між пиріжками, що дозволить їм добре пропектися в духовці.
  6. Випікаються листкові пиріжки з рисом і фаршем близько 25 хвилин при температурі близько 200 градусів.

Такий рецепт забирає у господині менше часу, а за смаковими якостями не поступається пиріжкам з домашнього тесту.

Швидкий рецепт з додаванням яєць в начинку

Недостатня кількість фаршу або рису в начинку можна компенсувати додаванням в неї яєць і зелені. Такий варіант використовується досить часто, тим більше що смак пиріжків стає ще цікавіше.

Список продуктів:

  1. Дріжджове тісто.
  2. Рис.
  3. Фарш.
  4. Цибуля.
  5. Яйця.
  6. Масло.
  7. Спеції.

Етапи приготування:

  1. Тісто замішується за зручному господині рецептом. Такі пиріжки можна готувати як на сковороді, так і в духовці.
  2. Рис відварюється до готовності. Окремо варяться яйця (близько 4 штук).
  3. Яйця остуджувати і дрібно ріжуться, до них домішується мелкорубленая зелень і готовий рис.
  4. Фарш обсмажується окремо і потім перемішується з іншою начинкою.
  5. З готового тіста зліплені пиріжки. Подальша готування залежить від обраного варіанту рецепта.

Нерідко господині вдаються до хитрощів, наприклад, додають шматочок сала в начинку. У процесі приготування воно плавиться, і пиріжки стають соковитіше.

Хитрощі для господині

Крім дотримання всіх рецептурних рекомендацій, можна вдаватися до порад, які вироблені досвідом інших кулінарів.

  1. Якщо пиріжки смажать на маслі, то зайвий жир можна прибрати, викладаючи готову страву на паперові серветки. Масло вбереться, і пиріжки можна буде перекласти на іншу страву.
  2. Важливо пам’ятати, що дріжджового тесту необхідно тепло, а багатошаровому – холод. Дотримання цього правила стане гарантією смачної страви.

Фантазія господині – це найкращий спосіб урізноманітнити щоденний раціон. Приготовані з любов’ю страви стануть прикрасою будь-якого столу.

(Visited 6 times, 2 visits today)