Сік з м’якоттю
Особливою популярністю користується сік з м’якоттю, щоб приготувати такий, нам знадобиться не так багато фруктів, зате багато води. Сік виходить легким, приємним, в міру солодким, оксамитова м’якоть тільки доповнює неймовірний смак прохолодного напою.
Щоб приготувати такий сік, візьміть:
- 5 кг персиків;
- 5 л води;
- 500 г цукру.
Ретельно промийте і очистіть плоди, зніміть з персиків шкірку.
Щоб сік вийшов з м’якоттю, замість соковижималки ми будемо використовувати м’ясорубку. Персики наріжте і пропустіть через неї, щоб вийшло густе пюре.
Всипте цукор у воду і перемішайте до розчинення, закип’ятити сироп і дайте йому трохи проваритися на мінімальному вогні, достатньо 10 хвилин. Заважати необов’язково, тільки якщо цукор не розчинився і осідає на дно.
Сироп з’єднайте з пюре, ретельно перемішайте і доведіть до кипіння.
Гарячий сік розлийте по стерильним банкам і закрийте бляшаними кришками.
Яблучно-персиковий
Такий сік – джерело вітамінів, вдале поєднання двох дуже корисних плодів і найпопулярніших для консервації. Кислинка яблука і солодкість персика – неймовірне поєднання, особливо якщо приготувати напій із них вдома. Для приготування яблучно-персикового соку знадобляться:
- 5 кг персиків;
- 3 кг яблук;
- 70 г цукру.
Фрукти ретельно промийте, зніміть з них шкірку і видаліть кісточки, у яблук – серцевину. Наріжте фрукти на великі шматочки і пропустіть через м’ясорубку, блендер або соковижималку.
Сік змішайте і перелийте в одну велику каструлю, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Як і в попередньому рецепті, вкрай важливо стежити за тим, щоб м’якоть не пригоріла, тому періодично помішуйте сік.
Коли він закипить, додайте цукор, ретельно розмішайте всі разом і на маленькому вогні прокип’ятити ще хвилин 7-10. Слідкуйте за соком, знімайте пінку і вимішуйте цукор, щоб той не залишився на дні. Цукор – важливий інгредієнт, це консерватор соку, гарантія зберігання. Поки вариться напій, почніть стерилізувати банки.
Готовий сік акуратно розлийте і закатайте, поставте кришками вниз і укрийте теплою ковдрою. Через пару днів ковдру можна зняти, але ще як мінімум тиждень потрібно стежити за якістю закаток.
Виходить неймовірно смачний сік з пікантною кислинкою від яблук.
