Овочі
Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте. В юшку на багатті зазвичай кидають цілу цибулину, але ми з вами розділимо її на 6 – 8 великих частин. Підсмажують цибулинку на сухій сковороді, щоб порізану цибульку підрум’янився.
Картопля очистіть і також крупно наріжте. Морква в суп ви можете відправити як соломкою, так і великими кільцями.
Поверніть відвар на вогонь, викладіть картоплю, цибулю та моркву.Щоб спеції дали куди більш яскравий аромат і смак, на сухій сковороді обсмажте лаврові листочки, перець горошком. Коли інгредієнти для юшки потемніють, відправляйте їх у каструлю.
За смаком ви можете додати та інших улюблених спецій для приготування юшки, наприклад, білий перець або шафран.
Варіть вуха до готовності картоплі. Коли та стане м’якою, вуха можна вважати готовою. Ви можете зменшити вогонь і дати ушиці потомитися ще хвилин – 7.
За цей час ви можете нарубати свіжої зелені: зеленої цибульки, кропу, петрушки. Подрібніть, щоб додати по щіпці кожної тарілки перед подачею.
Якщо в голові лосося або на обрізках риби залишилося м’ясо, сміливо знімайте його і додайте в каструлю.
