Склад
Інгредієнти для юшки дуже прості і цілком доступні, в домашніх умовах ви можете приготувати юшечку з найбільш популярних видів риби: окуня, карася чи коропа.
А ось рецепт дуже смачної червоної юшки з хитринкою. Для її приготування вам знадобиться:
- 1 голова лосося;
- 1 морський окунь;
- 5-6 картоплин невеликого розміру;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 велика морква;
- 3 – 4 лаврових листки;
- запашний перець горошком і щіпка білого меленого;
- свіжа зелень, сіль.
Підготувавши необхідні інгредієнти для юшки, сміливо можемо приступати до найсмачнішого рецептом.
Приготування
Окунька промийте і очистіть. Видаліть залишки луски, видаліть зябра. Видалити зябра у рибки обов’язково, інакше вуха вийде каламутною і буде віддавати гірчинкою.
Окунька можна також очистити від кісток і нарізати на шматочки для естетичного вигляду ушиці.
Голову, а також можна використовувати обрізки від червоної риби, промийте і викладіть в каструлю з водою. Голова лосося в даному випадку вельми до речі, з неї виходить дуже наваристий бульйон, вона досить м’ясиста і смачна.
До рибки покладіть трохи зелені, по пучку петрушки і кропу. Накрийте каструлю кришкою і почекайте, поки вариво не закипить. Як тільки відвар почне закипати, зніміть кришку і зменшіть вогонь до мінімального.
Коли риба провариться (в цілому, їй достатньо 15 – 20 хвилин), зніміть каструлю з вогню, дістаньте головний інгредієнт для юшки з червоної риби — голову лосося і зелень. Залиште в каструлі шматочки окуня і займіться овочами.
