Гаспачо
Перші страви особливо цінуються кухарями цієї країни. У кожному районі є свій традиційний суп або юшка. У меню ресторанів можна знайти багато видів страв з дрібної локшини. Іспанія славиться і своїми холодними літніми супчиками, такими як гаспачо.
Gazpacho de Andalucía являє собою холодну (іноді навіть подається з кубиками льоду) юшку з томатів. Також в суп додається свіжий огірок, болгарський перець, багато часнику й оливкової олії. Суп виходить не тільки дуже ніжним і ароматним, але і досить ситним. Він відмінно втамовує голод в літню спеку, коли м’яса або солодкого зовсім не хочеться.
Тапас
Пам’ятаєте фразу з пісні: «Я його зліпила з того, що було»? Національна їжа Іспанії під назвою тапас є точним відображенням цих слів. Тапас не мають точної рецептури, і їх не можна назвати окремим самостійним блюдом з кулінарної книги. Це основний вид іспанської закуски, яка готується з того, що в даний момент є в холодильнику.
Тапас можуть містити м’ясні інгредієнти, свіжі овочі, фрукти, морепродукти, овочі на грилі, сир і т. д. Все буде залежати від наявності тих чи інших продуктів і цілі приготування закуски. Тапас подаються перед офіційним прийомом, гостям пропонуються на ювілеях і весіллях, а також готуються для друзів, які приїхали в гості попити пива у вихідний день.
Навіть у барах є свій певний рецепт тапасов. Можна гуляти по питним закладам і не знати, який саме вид закуски подається тут сьогодні. Для гостей завжди робляться невеликі сюрпризи від шеф-кухаря кафе.
