Навіть не будучи кулінарним критиком, можна помітити, що іспанська кухня така ж яскрава, барвиста і незвичайна, як і сама країна. Незважаючи на простоту приготування і нехитрий набір продуктів, меню будь-якого іспанського ресторану здивує і порадує навіть найвибагливішого гурмана. А які назви дарують нам кулінарні книги Іспанії: хамон, туррон, паелья, тортилья, гаспачо! Відчуваєте, як активізуються смакові рецептори і розпалюється апетит? І це лише мала дещиця страв, якими може похвалитися національна їжа Іспанії.
Давайте, як кажуть, пробіжимося по найпопулярнішим іспанських страв. Давайте спробуємо виділити основні смакові відтінки і визначитися з самими головними компонентами кухні Іспанії.
М’ясні продукти
Хамон – національне блюдо Іспанії, про яку не чув, мабуть, тільки ледачий. Ще в часи Римської імперії на столі у знатних панів завжди були присутні сиров’ялені свинячі ноги. В який би регіон Іспанії ви не приїхали сьогодні, скрізь буде на столі, в меню ресторанів свій «фірмовий» національний хамон.
Існує величезна різноманітність видів цієї страви. Тут все буде залежати від виду свинини, яка використовувалася для приготування. Як правило, національне блюдо Іспанії – хамон (фото додається) – готують з породи свиней, яких називають «чорне копитце». За смаком хамон з одного регіону Іспанії може істотно відрізнятися від іншого шматка, який був зроблений по сусідству. Відрізняється смак двох шматків хамона, якщо вони готувалися різний час і при різній температурі.
В країні існує чимало музеїв, експонатами яких є шматки сыровяленой свинини. Навіть існує спеціальна професія – різьбяр хамона. Загалом, виходить, що м’ясної іспанська делікатес утворив навколо себе справжній культ.
І як утриматися від проби такого делікатесу? Адже навіть дієтологи постійно говорять про користь хамона. Деякі фахівці навіть радять замінювати таким м’ясом жирні види риби. Відомо, що хамон – страва досить калорійне. Як же іспанки зберігають осину талію? Багато пані кажуть, що саме пара шматочків ситного хамона і келих хорошого червоного вина роблять їх день, насичують, радують і додають сил.
