Чорізо
Продовжуючи м’ясну тему, не можна не сказати про таку національну їжу Іспанії, як ковбаски чорізо. Виробляються вони з якісного м’яса з додаванням великої кількості ароматною паприки і навіть пекучого перцю чилі. Такі ковбаски можна зустріти в звичайних ранкових бутербродах, їх смажать на мангалі і готують барбекю, вони додаються у перші страви і рагу.
Сир
Говорячи про національних стравах і напоях Іспанії, не можна не обмовитися про смачних сирах. Кожен регіон має свій традиційний національний рецепт приготування сиру. Кожен кухар має свій сімейний секрет. Хтось використовує овече молоко, інші ж вважають за краще варити сири на козячому.
Самим популярним, часто привабливим і заказываемым у ресторанах є блакитний сир кабралес. Ніжна і в той же час напівтвердий структура не залишить нікого байдужим, а блакитна цвіль на сирі додасть особливу пікантність будь-якої страви, куди він буде доданий.
Paella de Valencia
Побувати в Іспанії і не скуштувати знамениту паелью? Такого бути просто не може! Страва, що була «народжена» у Валенсії, славиться на весь світ. У первісному вигляді воно готувалося з найпростіших продуктів, які тільки були доступні селянам: бобові, рис, м’ясо качки або кролика. Сучасні кухарі почали додавати в блюдо курку, морепродукти, свинину, різні ароматні спеції і трави.
Якщо раніше національна страва Іспанії – паелья – було світлим, то зараз кухарі не бояться експериментів. Дуже полюбилася туристам чорна паелья, підфарбована чорнилом каракатиці і присмачений великою кількістю оливкової олії і шафрану.
Готується страва у великій сковороді або каструлі з товстим дном. Обов’язковим компонентом є рис. Іспанські кухарі кажуть, що посуд для приготування вибирається в залежності від кількості осіб, які смакуватимуть паелью. Якщо двоє, то і сковорідка буде маленькою, якщо людина 5-7, то і посуд береться глибока і велика. Існують навіть величезні банкетні порції на 50 і більше осіб.
Пам’ятаєте рекламу, яка розповідала нам про змагання з миття посуду між іспанськими селами Виллариба і Віллабаджо? Саме в таких величезних сковорідках і готують національну їжу в Іспанії. Миють посуд (як би не було смішно, але факт) насправді всім селом.
