Які ознаки бродіння меду?
Може заграти натуральний мед і як це виглядає? Як зазначено вище, таке може статися. По мірі росту дріжджів утворюється вуглекислий газ. Він утворює бульбашки, які збільшують тиск всередині банки. Піднята кришка є показником тиску і ознакою можливої ферментації. У рідкому меді бульбашки вуглекислого газу помітно збільшують об’єм. Якщо ємність з продуктом закрита нещільно, він може в такому стані видавити кришку і почати переливатися через край.
Кристалізований мед стане губчастим по структурі з-за утворюються бульбашок вуглекислого газу. Знову ж таки, тиск всередині банки буде збільшуватися, якщо кришка щільно закрита.
Якщо ви підозрюєте, що мед може бродити, але не впевнені, спробуйте його. Якщо це смачно і вам подобається, не турбуйтеся про можливу небезпеку. Шкідливий заграв мед? Кристалізований ферментований продукт не небезпечний для здоров’я, на відміну від інших заготовок, які псуються від бактерій. Бродіння викликано тим, що ростуть саме дріжджі, а кількість бактерій буде незначним, якщо мед не буде дуже вологим. Більшість бактерій фактично вбито в меді високим вмістом цукру, який витягує вологість. Якщо ви турбуєтеся про те, що продукт може заграти ще сильніше і стати кислим, зберігайте його в холодильнику, щоб дріжджі не росли, або нагрійте його до 70 градусів на водяній бані.
