Соковита качка з яблуками і картоплею, запечена в утятнице
Якщо у когось є в домашньому кухонному арсеналі гусятниця, то для вас у мене теж є чудовий рецепт. Завдяки йому у вас вийде дуже соковита, ароматна і шалено смачна птах. Для маринування тут вказується один з моїх улюблених соусів.
Інгредієнти:
- Качка — 1 шт.
- Яблука (кислі) — 3-4 шт.
- Картопля — 1-1,5 кг
- Мед — 1 столова ложка
- Гірчиця — 1 столова ложка
- Лимонний сік — 1 чайна ложка
- Сіль — 1 столова ложка (або за смаком)
- Перець чорний мелений — 0,5 чайної ложки (або за смаком)
- Вода — 100 мл
Приготування:
1. Вимиту і просушену качку натріть сумішшю з солі і перцю зі всіх сторін, а також всередині. Потім зробіть соус, змішавши мед, гірчицю і лимонний сік. Точно так само обмажте цим соусом всю тушку зовні і всередині (можна це робити руками або допомагати пензликом). Потім залиште на 4 години, щоб просочилася.
2. Після того, як тушка просочилася, наповніть її зсередини нарізаними часточками яблук. В тому числі і з боку шиї. Потім скріпіть усі отвори зубочистками або зашейте.
3. Покладіть птицю в гусятницю і додайте води. Навколо неї викладіть очищений картопля. Трохи його присолите і поперчіть. Можна додати будь-яких спецій на ваш розсуд.
4. Накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте 1 годину, потім вийміть і полийте що виділився з неї жиром. Після цього знову поверніть назад ще на 1-1,5 години.
Якщо у вас магазинна качка, то на 1 кг триває 1 годину запікання. Якщо ж у вас домашня птиця, то часу може знадобитися приблизно в 1,5 рази більше. Перевіряйте готовність шляхом протикання її ножем. Ніж повинен входить легко, а сік, який буде з неї випливати, повинен бути прозорим.
5. По закінченні приготування, витягніть спочатку картоплю і трохи її промокніть паперовим рушником, щоб вона не була занадто жирної. Потім викладіть качку в блюдо, розкладіть навколо картоплю і додайте зелені. Тепер її можна подавати до столу.
