Мариновані зелені помідори на зиму — рецепт пальчики оближеш
Деякі господині вважають за краще робити заготовки із зелених помідорів і стверджують, що вони виходять навіть смачніше червоних. Мені подобаються і такі, і такі. Спробуйте цей рецепт і ви зможете самі оцінити, як вам більше сподобається.
Інгредієнти на 3-х літрову банку:
- Зелені помідори — 2 кг
- Часник — 6 зубчиків
- Петрушка свіжа — 3-4 гілочки
- Кріп свіжий (або сухий) — 3-4 гілочки
- Чорний перець горошком — 10 шт.
- Лавровий лист — 4 шт.
- Оцет 9% — 3 столові ложки
- Сіль крупна не йодована — 2 столові ложки (або за смаком 1-1,5 ст. л.)
- Цукор — 1 столова ложка
- Вода — 1,3-1,5 л
Приготування:
1. Помідори вимийте і висушіть. Зріжте у них чорну серцевину. Далі починаємо укладати продукти в чисту банку. На дно покладіть 1/3 підготовленої петрушки, 3 зубчики часнику (порізаного навпіл), 5 горошин чорного перцю, 2 горошини запашного перцю, 2 лаврових листочка і частину кропу.
2. Потім приблизно до середини банки укладіть помідори. якщо вони дуже великі, то розрізати на чотири часточки. Середні поріжте навпіл.
3. Потім знову покладіть 1/3 частина петрушки, 2 лаврових листки, частину кропу і 3 зубчики часнику (порізаного навпіл). Слідом знову наповніть банку помідорами до верху. А зверху вже доповісте, що залишився, кріп і петрушку. Додайте залишилися горошини чорного і запашного перцю.
4. Далі займемося розсолом. Влийте в каструлю холодну воду і доведіть до кипіння. Як тільки закипить, знімайте з вогню і залийте воду в банку до самого верху. Прикрийте кришкою і залиште на 20 хвилин. Якщо в каструлі залишиться трохи води, не виливайте. Вона може знадобитися далі.
5. Після цього злийте воду назад в каструлю і ще раз доведіть до кипіння. Знову залийте нею вміст банок до верху і залиште ще на 30 хвилин. За цей час помідори і зелень змінять свій колір.
6. Потім знову злити розсіл в каструлю. Доведіть до кипіння і додайте туди сіль з цукром. Перемішайте, щоб вони розчинилися і вимикайте вогонь. Залийте його назад у банку, додайте туди оцет і щільно загорніть кришкою. Переверніть дном до верху, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Потім приберіть в місце для зберігання заготовок.
