Рецепт лимонного мусу від Юлії Висоцької
Цей вишуканий десерт готується в такій послідовності:
- В першу чергу желатин (30 г) замочити в невеликій кількості води.
- З допомогою терки зняти цедру з 1 лимона вичавити сік. Повинно вийти 3-4 столових ложки.
- Яблучний сік (150 мл) налити в сотейник і поставити на плиту. Довести його до кипіння. Додати набряклий желатин і перемішати. Він повинен повністю розчинитися в соку.
- Яєчні жовтки (4 шт.) збити з цукровою пудрою (1 ст. л.), використовуючи для цього міксер. Поступово влити желатинову масу і лимонний сік. Поставити в холодильник і остудити.
- Тим часом вершки жирністю не менше 33 % (1 ст.) збити з пудрою (25 г).
- Білки чотирьох яєць збити зі столовою ложкою цукрової пудри до утворення піків.
- Вершки з’єднати з жовтковою масою і перемішати.
- Акуратно ввести білки рухом лопатки знизу вгору.
- Розкласти лимонний мус по креманкам і охолодити.
