Крок 2 – Ніжний мус для торта
Багато господинь уникають кондитерських виробів з муссовой прошарком, оскільки помилково вважають, що її дуже складно готувати. Насправді ж, зробити лимонний мус для торта не так складно, якщо дотримуватися детальної покрокової інструкції:
- Зняти цедру з двох лимонів.
- Підготувати 350 мл лимонного соку. Для цього знадобиться 4-5 лимонів.
- Налити сік у сотейник. Додати до нього цедру і желатин.
- Поставити сотейник на вогонь і довести його вміст до кипіння, щоб желатин повністю розчинився (але не кип’ятити).
- Збити холодні вершки до стійких піків.
- Білки збити в пишну піну.
- На плиту поставити сотейник, додавши в нього 350 г цукру з невеликою кількістю води.
- Зварити цукровий сироп. Він буде готовий приблизно через 7 хвилин, коли температура всередині нього досягне 121 °С.
- Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити гарячий сироп в білкову масу. У результаті повинна вийти щільна меренга як для безе.
- В білкову масу акуратно додається рідкий лимонний желатин і збиті вершки.
- Приготований мус викладається на бісквітний корж і розрівнюється, після чого форма відправляється в морозилку мінімум на 5 годин. У такому вигляді торт можна зберігати до 1 місяця. А перед тим як подавати до столу, його потрібно дістати з морозильної камери і на добу поставити в холодильник. А ось для прикраси більше підходить заморожений торт.
