Рибні фрикадельки
Рецепт клопсов з риби не є традиційним, але нам це не завадить. У далекому минулому риба в Кенігсберзі була повсякденною їжею, так як її там дуже багато. А ось м’ясо подавали лише в неділю або по особливих днях. Так і прижилося – в будні страви з риби, в свята і у вихідний – з м’яса.
Для приготування таких фрикадельок бажано взяти традиційну рибу Калінінграда – вугра. За відсутності такого, скористаємося філе осетра, балтійської оселедця або салаки.
Інгредієнти:
- півкіло філе будь-якої риби, зазначеної вище;
- лимон;
- цибулина;
- 30 грам каперсів;
- одне яйце;
- сіль і перець;
- столова ложка вершкового масла;
- півсклянки білого сухого вина;
- ложка Вустерширського соусу;
- півсклянки вершків;
- столова ложка борошна;
- щіпка цукру;
- 100 грам білого хліба.
Приготування рибних фрикадельок
- Філе потрібно подрібнити у фарш, додати хліб, змочений у воді, але віджатий, сіль і перець, яйце.
- Цибулю дрібно наріжте, обсмажте на соняшниковій олії і змішайте з фаршем.
- Сформуйте фрикадельки, відваріть в невеликій кількості води.
- Приготуйте соус: на вершковому маслі обсмажте борошно, влийте вершки, півсклянки бульйону, де варилися клопсы, варіть 5 хвилин. Далі влийте вино, додайте трохи цукру і солі, нарізані каперси, знову варіть 5 хвилин.
- Коли соус буде готовий, влийте в нього Вустерширський соус і сік лимона.
- Складіть фрикадельки з соус, дайте настоятися 10 хвилин для просочення.
Рецепти з фото клопсов, опубліковані у статті, сподобаються всім господиням. Вносьте свої корективи в рецептуру, наближаючи їх до свого смаку!
