Клопсы з м’яса птиці
Пропонуємо до розгляду рецепт приготування клопсов з курки або індички – яке м’ясо краще для вас, то й беріть, будь фрикадельки вийдуть дуже смачними!
Продукти для клопсов:
- 600 г філе курки або індички;
- 2 літри води;
- цибулина;
- 60 грам каперсів;
- 50 грам панчетти;
- два курячих яйця;
- 150 грам батона;
- щіпка цукру;
- сіль і мелений перець;
- столова ложка майорану, чайна – меленої паприки;
- 4 столові ложки соку лимона;
- трохи більше половини склянки білого сухого вина;
- 50 грам вершкового масла;
- півсклянки 20% вершків;
- дві столові ложки борошна;
- сіль і перець;
- чайна ложка Вустерширського соусу.
Готуємо клопсы
Для приготування:
- Цибулю і м’ясо провернути через м’ясорубку, решітка повинна бути дрібною. Додайте сіль і перець, майоран і паприку, змочений хліб, яйця, добре перемішайте.
- Подрібніть половину каперсів, додайте у фарш. Якщо консистенція вийшла рідкою (повинна бути густіше, ніж на котлети), потрібно буде додати ще хліба або панірувальних сухарів.
- Сформуйте фрикадельки.
- Приготуйте бульйон: у воду покладіть лавровий лист, сік лимона, цукор, сіль і кілька горошин запашного перцю. Доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь, обережно покладіть в нього клопсы, варіть до готовності 10-15 хвилин (фрикадельки спливуть).
- Викладіть клопсы в окрему від бульйону чашу, займіться приготуванням соусу.
- З бульйону, в якому відварювати клопсы, потрібно взяти половину літра. Решту можна вилити.
- У сковороді розтопити масло. Обсмажте в ньому борошно.
- Влийте вершки, бульйон і вино, помішуючи, доведіть до кипіння.
- Подрібніть другу половину каперсів, відправте в соус. Туди ж влийте Вустерширський соус, посоліть і поперчіть. Варіть 5 хвилин після закипання.
- Зніміть соус з вогню, викладіть в нього клопсы, дайте настоятися протягом 15 хвилин, потім можна подавати на стіл.
