Суп курячий з зажаркою з овочів
Часто віддають перевагу саме цій рецептурі. Втім, це не дивує: суп виходить яскравим і ситним. Продукти потрібні стандартні, а саме:
- М’ясо курки на кісточці або м’якоть.
- Картопля – п’ять-вісім бульб.
- Одна яскрава велика морква.
- Пара курячих яєць – для підкладки.
- Вермішель – 50-100 грамів.
- Часник – пара зубків.
- Цибуля ріпчаста.
- Лист лавра.
- Перець і сіль за смаком.
- Масло пісне, рафінована – для приготування засмажки.
Послідовність виконання рецептури
Промивши куряче м’ясо, варимо основу для супу протягом години. Не нехтуємо видаленням збирається накипу. В кінці приготування солимо основу для майбутнього супу.
Картоплини очищаємо і подрібнюємо будь-яким способом. Не ріжте надто дрібно, але і великі шматки в супі не дуже доречні.
Морква промиваємо, чистимо шкірку і трьом на тертці будь-якої фракції. Можна просто порізати цей коренеплід так, як ви звикли.
Готуємо цибулю для засмажки: чистимо, обполіскуємо водою і ріжемо його.
Часник теж очищаємо і продавлюємо його крізь прес.
Розігріваємо сковорідку, ллємо олію і, дочекавшись, коли воно затріщить, кладемо моркву і цибулю. Смажимо овочі до золотистого відтінку цибулі і більше бурштинового відтінку моркви. Іноді перемішуємо вміст, щоб не зіпсувати колір майбутнього супу.
Як тільки м’ясо звариться, витягуємо його з надр каструлі. Отриману основу для першого страви проціджуємо і повертаємо у свій посуд. М’ясо відокремлюємо від кісток і теж відправляємо назад в суп.
Картопля вводимо і відварюємо практично до готового стану. Він повинен майже зваритися, але бути злегка твердоватым.
Морквяно-цибулеву засмажку додаємо прямо зараз. Слідом підсипаємо перець, сіль (при необхідності) та інші спеції. Не забудемо про лавровий лист. В цей час суп повинен кипіти ледь помітно, щоб не порушилася його структура.
Засипаємо макарони. Тримаємо каструлю на плиті ще п’ять хвилин. Вводимо роздавлений часник.
У глибокій піалі або чашці злегка збиваємо яєчну суміш з двох яєць. Додаємо, як у попередніх рецептах, тонкою цівкою. Якщо допустите помилку, то замість пластівців у вашому супі будуть плавати галушки. Тому не поспішаємо, роблячи таку ювелірну роботу. Помішуємо в процесі додавання курячий суп.
Підсипаємо рубану зелень. Вимикаємо плиту і даємо супу настоятися кілька хвилин.
