Варимо суп
Картопля відправляємо в гарячий бульйон. Туди ж кладемо лавровий лист. Після кипіння засікаємо десять хвилин: стільки повинна варитися картопля. Пробуємо вміст каструлі на сіль. При необхідності додаємо її. Не забуваємо збирати піну і також пам’ятаємо про силу кипіння.
Тепер вводимо цибулю і моркву (якщо використовуємо цей коренеплід). Приправа з овочами відправляється в загальну каструлю теж в цей момент. Варимо хвилин п’ять.
Підготовка яєчного підкладки та заключні етапи приготування
У цей час не губимося і готуємо яєчний підкладка для супу. Яйця розбиваємо в миску і збиваємо їх віночком. Звичайна їдальня вилка теж справляється з таким завданням. На смак супу не відіб’ється спосіб приготування підкладки.
Переконавшись у повній готовності картоплі, не вимикаючи плити, висипаємо вермішель в каструлю і злегка перемішуємо, щоб уникнути склеювання. А зараз тонкою цівкою, іноді перериваючись, ллємо яєчну суміш у суп. При цьому акуратно ворушимо бульйон. У підсумку виходять яєчні пластівці (або кучері). Хвилинку суп ще легенько кипить. Відключаємо плиту. Посипаємо зеленню. Даємо страві настоятися п’ять-десять хвилин. Подаємо до столу.
