Рекомендації до приготування делікатесу
До будь-якого з рецептів рубаною курячої котлети додаються різні поради досвідчених кулінарів про те, як приготувати це блюдо найбільш вдало і смачно. Ми зібрали для вас:
- Перед початком обробки філе птиці рекомендується замаринувати в соусі або спеціях. Це додасть страві приємний аромат і смак.
- Сирі грудки (стегенця) слід порізати на невеликі шматочки, а потім змішати з іншими інгредієнтами відповідно рецептом. Якщо в списку інгредієнтів міститься манна крупа або крохмаль, основі необхідно дати настоятися протягом 10-15 хвилин.
- Рідкий фарш для котлет зазвичай викладають ложкою на политу олією (рослинним) розпечену сковороду і смажать.
- Густий фарш використовують для формування заготовки (вручну), яку потім обвалюють у панірувальних сухарях чи борошні. Котлети слід смажити до готовності на середньому вогні під закритою кришкою.
- Дієтичне блюдо звичайно запікають у духовці без використання масла. Щоб вироби не прилипали, їх слід викладати на килимок з силікону або спеціальний пергамент для випічки. В мультиварці для приготування котлет використовують режим «Випічка» або «Смаження».
- Вироби вийдуть особливо соковитими, якщо після обсмажування їх протушкувати в томатному або вершковому соусі.
- Дуже смачними рубані курячі котлети виходять на грилі. З фаршу формуються заготовки круглої форми і викладаються на решітку. Приготовані на вугіллі котлети подають зі свіжими овочами і кетчупом.
