Поради для недосвідчених кондитерів
Якщо ви вперше вирішили приготувати пасту з вершкового сиру, то вам можна тільки позаздрити. Адже попереду вас чекає ні з чим не порівнянне задоволення, яке ви отримаєте від поїдання смачного десерту. Щоб по своїй недосвідченості не зіпсувати ніжний крем, скористайтеся деякими простими рекомендаціями.
- Діставайте маскарпоне з холодильника за кілька годин до початку роботи. За цей час він стане м’яким і слухняним.
- Вершки, навпаки, повинні бути сильно охолодженими. Краще відправити їх на верхню полицю холодильника за 12 годин до початку роботи. В іншому випадку домогтися появи піків і пишності маси буде дуже важко.
- Урізноманітнити смак крему можна за допомогою фруктових сиропів, лікеру, коньяку, кави, горіхів і т. д.
- По можливості намагайтеся витримувати готовий десерт в холодильнику не менше 30 хвилин. Настоявшийся крем не тільки смачніше, але й корисніше.
- Якщо вже так вийшло, що маскарпоне знайти не вдалося, а десерт потрібно робити терміново, скористайтесь іншими вершковими сирами. Для приготування крему цілком підійдуть такі італійські продукти, як рікотта або філадельфія.
- Десерту можна надати будь-який бажаний колір з допомогою харчових барвників. Однак не використовуйте неякісний інгредієнт, він лише зіпсує ніжне ласощі. Оптимальними для цих цілей є гелеві барвники.
