Шкода продукту
Копченості виключаються з щоденного раціону в наступних випадках:
- при гастриті, виразці шлунка;
- при цирозі печінки;
- під час вагітності та в період лактації;
- при наявності алергічної реакції;
- для дітей до трьох років.
Окрему небезпеку становить спосіб копчення рідким димом, тим більше якщо його виробник невідомий. При такій обробці існує ризик зіткнутися з низькою якістю очищення води. В результаті чого в ній може залишитися чимала кількість шкідливих речовин, які потрапляють у м’ясо. Тому погано очищений розчин серйозно шкодить здоров’ю.
У будь-якому випадку, навіть незважаючи на низьку калорійність, копчену грудку, не варто їсти щодня і тим більше у великих кількостях. Переїдання – завжди шкоди для здоров’я. У всьому потрібна міра.
Як приготувати копчену грудку?
Пропонуємо простий спосіб приготування курки гарячого копчення.
1 спосіб.
- Візьміть літр води, додайте по столовій ложці солі і цукру, лавровий лист і пару зубчиків часнику.
- Можна покласти за смаком трохи чорного перцю і спецій для курки.
- Закип’ятіть і остудіть розсіл, потім помістіть в нього м’ясо на добу.
2 спосіб.
- Курячі грудки потрібно натерти спеціями (на смак), надрізати м’ясо і увіткнути часник. Посолити, поперчити. Потім покласти м’ясо в поліетиленовий мішок і відправити на 4 години в холодильник.
- Якщо м’ясо маринувалося в розсолі, то його потрібно змити.
Вивішуємо грудки на свіжому повітрі для того, щоб обсушити. Після чого поміщаємо м’ясо в коптильний апарат. Не забудьте поставити піддон для збору стікає жиру. Робимо сильний вогонь і коптимо протягом 40 хвилин.
Готовність перевіряється, виходячи зі ступеня відділення м’яса від кісток. Якщо процес йде легко, то страва готова. Перед вживанням не забудьте видалити шкірку. Приємного апетиту!
