Види копчення
Даний спосіб обробки буває трьох видів:
- Гаряче копчення. В процесі цього методу копчення м’ясо обдается гарячим деревним димом. В результаті воно виходить дуже смачним, соковитим, красивим і ароматним. Але такий продукт не можна довго зберігати.
- Холодне копчення. Цей підхід також передбачає обробку димом, але вже холодним. Процес більш тривалий (до кількох днів). М’ясо сильніше просочується природними консервантами і може зберігатися довгий термін, не втрачаючи смакових якостей.
- Рідкий дим. В даному випадку дим пропускається через воду, яку потім очищають від шкідливих речовин. Тільки після цього його можна використовувати для приготування продуктів. М’ясо вимочують у розчині з рідким димом і підсмажують.
Користь продукту
Куряче м’ясо легко придбати в будь-якому магазині. Ціна у нього, порівняно з іншими видами м’яса, досить низька. При цьому продукт вважається дієтичним, оскільки навіть у копченої грудинки калорійність всього 117 ккал на 100 р.
А ще в цьому м’ясі багато вітамінів і мікроелементів. Воно швидко засвоюється організмом, тому є незамінним інгредієнтом дитячого харчування, спортивного раціону, лікувальних дієт і просто здорового способу життя. Копчення робить м’ясо дуже смачним, ніжним і красивим. Його можна додавати в салати, начинки для пирогів, гарячі страви, що надає останнім особливий апетитний аромат. Існує безліч рецептів салатів з копченою курячою грудкою. Також в готовому вигляді м’ясо можна вживати як самостійне блюдо.
