Соус-коктейль з креветками
За смаком він виходить настільки універсальним, що цілком підійде до будь-яких морепродуктів, у тому числі і рибі. Для приготування цього коктейльного соусу від шеф-кухаря знадобиться занурювальний блендер і високий стакан для збивання. Інгредієнти теж слід підготувати заздалегідь, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури.
Покроково весь процес можна представити наступним чином:
- У високому стакані з’єднати жовток 1 яйця, столову гірчицю і яблучний оцет (1 ч. л.). Посолити і поперчити за смаком.
- Поступово вливаючи рафінована рослинна олія (200 мл) і не перестаючи працювати блендером, довести масу до густої консистенції.
- Додати ще одну ложку яблучного оцту, коньяк (1 ч. л.), соус табаско (5 ст. л.) і кетчуп (1 ст. л.). Перемішати соус і відрегулювати його смак на свій розсуд.
- В цей же час відварити креветки. Для цього в каструлі на плиті закип’ятити 1 літр води, розчинити в ньому столову ложку солі, додати морепродукти і варити їх, поки рідина повторно не закипить. Вимкнути Плиту, а креветки залишити в окропі ще на 2 хвилини, після чого перекласти в миску з льодом.
- Перелити соус в соусницю. Зверху викласти креветки і перемішати їх. Кілька штук залишити для прикраси соусу.
