Кекс на кокосовому молоці
- 1 склянка масла вершкового (зігріти до кімнатної температури);
- цукор – дві склянки;
- 2 ложки (чайні) ванілі;
- 4 яєчних білка (зігріти до кімнатної температури);
- 4 яйця кімнатної температури;
- 2 і ще третина склянки кокосового несолодкого молока;
- борошно вищого сорту – три склянки;
- 1 ч. ложка розпушувача;
- стружка кокоса (чашка).
Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть дно кожної формочки пергаментним папером.
Просійте борошно і розпушувач в середню миску, потім додайте туди кокосову стружку і відкладіть на час.
У міксері збийте масло, цукор і ваніль на середній швидкості близько 8 хвилин.
Додайте яєчні білки і цілі яйця, по два за раз, збиваючи, поки кожне додаток не буде добре змішане перед додаванням наступного.
Додайте четверту частину суміші борошна, чергуючи з молоком кокоса, збивайте кожен раз до тих пір, поки кожне додавання не буде змішано.
Викладіть тісто в заздалегідь підготовлені форми і випікайте до тих пір, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
