Гуляш – популярна м’ясна страва з підливою, яке підходить до багатьох гарнірів: макаронів, картопляного пюре, відварного рису, гречаної та пшоняної каші. У нас прийнято готувати його з свинини і яловичини. Для додання пікантності можна додати в нього різні інгредієнти. Пропонуємо рецепти гуляшу з солоними огірками. За бажанням можна класти свої улюблені приправи.

З свинини

Що потрібно:

  • 0,7 кг свинячої вирізки;
  • одна морква;
  • 30 мл рослинного масла;
  • 100 г солоних огірків;
  • одна цибулина;
  • дві столові ложки томатної пасти;
  • сіль;
  • лавровий лист;
  • перець мелений.

Як робити:

  1. М’ясо нарізати невеликими шматками – квадратиками 1,5×1,5 див.
  2. Нарізати дрібно цибулю, моркву натерти на тертці.
  3. Солоні огірки можна дрібно нарізати або натерти.
  4. Цибулю обсмажити на сковороді в рослинному маслі на сильному вогні до золотистого кольору.
  5. Викласти на цибулю шматочки свинини і накрити кришкою. Тушкувати близько 20 хвилин, час від часу помішуючи, до випаровування рідини.
  6. Викласти в сковороду моркву, продовжувати гасити.
  7. Через три хвилини закинути солоні огірки і перемішати.
  8. Тепер прийшов час томатної пасти. Після її додавання готувати п’ять хвилин.
  9. Влити в сковороду киплячу воду, висипати спеції, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до готовності м’яса.

Коли м’ясо стане м’яким, гуляш зі свинини з солоними огірками вважається готовим. Відразу після закінчення гасіння його можна розкладати по тарілках разом з гарніром.

З яловичиною

У цей рецепт гуляшу з яловичини з солоними огірками для гостроти додано часник.

Що потрібно:

  • 0,5 кг м’яса (яловичої вирізки);
  • дві цибулини;
  • пара-трійка солоних огірків;
  • 50 г рослинної олії;
  • дві великі ложки сметани;
  • два зубчики часнику;
  • спеції (сіль, лавровий лист, перець) – за смаком.

Як робити:

  1. Яловичину нарізати невеликими квадратиками або брусками.
  2. У сотейник влити рослинне масло, викласти шматки вирізки, додати сіль і мелений перець і смажити до утворення рум’яної скоринки.
  3. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями досить тонко.
  4. Солоні огірки – соломкою (попередньо звільнивши їх від шкірки).
  5. У сотейник додати цибулю і огірки.
  6. Пропустити через прес або часник подрібнити ножем і викласти в приготоване блюдо.
  7. Накрити сотейник кришкою, зробити маленький вогонь і тушкувати півгодини. Якщо вода випарується, додати бульйону або води. Головне, щоб м’ясо не пригоріло.
  8. За п’ять хвилин до готовності покласти сметану.

Гуляш з солоними огірками подати з гречкою, полив утворився соусом.

В мультиварці

В мультиварці одночасно буде готуватися і м’ясо і картоплю.

Що потрібно:

  • 0,5 кг вирізки яловичини;
  • одна велика цибулина;
  • одна морква;
  • два солоних огірка;
  • 20 г рослинної олії;
  • 50 г томатної пасти;
  • щіпка мускатного горіха;
  • чайна ложка без гірки паприки;
  • половина чайної ложки хмелі-сунелі;
  • 10-12 штук дрібної картоплі;
  • сіль.

Як робити:

  1. Нарізати крупно цибулю, натерти моркву.
  2. Налити в чашу мультиварки олії, покласти цибулю і моркву, готувати в режимі випічки близько 10 хвилин при помішуванні.
  3. Нарізати кубиками м’ясо і викласти його в каструлю, закрити кришкою. Продовжувати готування в режимі випічки ще 20 хвилин. За цей час перемішати два рази.
  4. Нарізати брусками солоні огірки. Викласти їх у чашу, додати хмелі-сунелі, паприку, мускатний горіх, сіль. Вилити розведену водою томатну пасту.
  5. Почистити картоплю, помістити його в ємність для приготування на пару і встановити її над м’ясом.
  6. Накрити каструлю кришкою, встановити програму «Тушкування» на півтори години.

Таким чином, готовий і гуляш з солоними огірками, і гарнір до нього.

З медом

Що потрібно:

  • 0,7 кг м’ясної вирізки (краще яловичої);
  • 3 солоних огірка;
  • дві цибулини;
  • столова ложка меду;
  • склянка вершків;
  • столова ложка гірчиці;
  • столова ложка борошна;
  • перець мелений;
  • лавровий лист;
  • сіль.

Як робити:

  1. У глибокій сковороді розігріти олію, потім додати мед і змішати.
  2. Нарізану кубиками або брусками вирізку покласти в сковороду і обсмажувати до рум’яної скоринки.
  3. Нарізати цибулю, відправити до м’яса і готувати ще три хвилини при помішуванні.
  4. Влити дві склянки води, додати перець і лаврушку, тушкувати близько 35 хвилин на повільному вогні.
  5. Нарізати соломкою огірки і закинути в сковороду, після чого гасити ще 10-12 хвилин.
  6. В охолоджені вершки покласти борошно і гірчицю, як слід перемішати, потім тонким струменем при помішуванні влити в сковороду, посолити і продовжувати готувати ще близько 5-7 хвилин.

Подати гуляш з солоними огірками разом з гарніром і отриманою підливою.

(Visited 9 times, 4 visits today)