Кокосові мафіни

Інгредієнти:

  • 50 грамів будь-якого масла (рослинного);
  • півсклянки цукру;
  • пара курячих яєць;
  • пакет (сто грамів) кокосової стружки – можна білої, можна кольоровий заради експерименту;
  • склянка сметани, густого несолодкого йогурту або жирного кефіру;
  • склянку борошна вищого сорту;
  • чайна ложка розпушувача;
  • ванільний цукор.

Крок 1

Дуже часто готують кокосові кекси на кефірі або сметані. Це один з таких рецептів. Прогрійте Духовку до 200 градусів. Перемішайте цукор, стружку кокоса, масло, яйця і сметану. Додати розпушувач і борошно, ванільний цукор. Перемішайте добре, намагаючись не допускати грудок.

Крок 2

Тестом заповніть форму для кексів, заздалегідь прокладену папером. Печіть, поки не стануть золотистими.

Крок 3

Вони вологі по структурі і білі всередині через кокоса. Посипте готові кекси цукровою пудрою. Страви з ними прикрийте плівкою, інакше вони швидко висохнуть і стануть не такими м’якими.

Португальські кекси на згущеному молоці

Вам знадобиться:

  • три курячих яйця;
  • склянка (200 мл) молока;
  • банку згущеного молока (простий, не вареної);
  • кокосова стружка від 100 до 150 грамів (в залежності від того, наскільки ви любите кокос);
  • ванілін або ванільний цукор;
  • склянка борошна;
  • ст. ложка крохмалю – краще кукурудзяного;
  • ч. ложка розпушувача.

Все змішати, крім кокосової стружки і збити міксером. Покласти стружку і розмішати ложкою. Формочки змастіть маслом і трохи присипте борошном (такий прийом називається “французька сорочка”), влийте в них тісто приблизно на дві третини. Печіть при температурі 170 градусів приблизно 20 хвилин. Головне не перетримати, інакше вони вийдуть не такими ніжними. Готові кекси посипте цукровою пудрою або прикрасьте за бажанням.