Як готується це блюдо?
Звичайно, в оригінальному варіанті піца выпекалась в кам’яній печі, в теперішній же час застосовуються сучасні печі і духові шафи. Але все одно приготувати за класичним рецептом піцу «Маргарита» можна і вдома.
Що потрібно для цього?
Для того щоб приготувати це блюдо, вам потрібно наступне:
Для тіста:
- 1 пакетик активних сухих дріжджів;
- 2 склянки теплої води;
- половина чайної ложки цукру;
- 4 склянки універсальної борошна, плюс більше для розкачування;
- 2,5 чайних ложки кошерної солі;
- оливкова олія екстра вірджін.
Для начинки:
- 400 грамів очищених цілих помідорів;
- 1/2 чайної ложки висушеного орегано;
- 1/4 склянки плюс 1 столова ложка масла екстра вірджин; велика морська сіль і мелений перець;
- 1 кг сиру моцарела з буйволячого молока, тонко нарізаного;
- 32 великих листків базиліка, вручну порваних на частини.
Як це зробити?
Італійський класичний рецепт піци «Маргарита» (фото страви див. в огляді) наступний. У великій мисці змішайте дріжджі з половиною склянки теплої води і цукром, дайте постояти, поки не підніметься піна, близько 5 хвилин. Додайте решту півтора склянки теплої води, 4 склянки борошна і кошерну сіль і перемішайте до утворення м’якого тіста. Покладіть його на добре посипану борошном робочу поверхню і замісіть, додавши борошно по мірі необхідності, поки не з’явиться шовковиста, але м’яке тісто.
Використовуйте дерев’яну лопатку, щоб краще замісити тісто. Перенесіть його в злегка змащену олією миску і змастіть зверху оливковою олією. Накрийте пластиковою плівкою і охолодіть на ніч або на термін до 3 днів. Далі, відповідно до класичного рецепту піца «Маргарита», потрібно зробити наступне.
