Варіант з цільнозернового борошна
Як можна побачити, тісто в класичному рецепті піци «Маргарита» робиться з білого борошна. Але цілком можна урізноманітнити склад страви і використовувати борошно з цільних зерен пшениці. Багатьом здасться дивним, але коржик з цільнозерновий борошна не обов’язково повинна виглядати як картон. Якщо приготувати її правильно, ви зможете зробити піцу «Маргарита» більш корисною і менш калорійною.
Найкраще підготувати це тісто за день до того, як ви будете випікати піцу, щоб воно встигло настоятися. Крім того, аромат завжди посилюється з більш тривалим часом бродіння. Далі ви можете готувати піцу «Маргарита» за класичним рецептом, вказаною вище. Всього вам буде потрібно:
- 5 склянок цельзерновой пшеничного борошна;
- 1 ¾ чайної ложки солі;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 чайних ложки цукру;
- 1 чайна ложка дріжджів миттєвої дії (активних сухих);
- 1¾ склянки холодної води плюс 2 столові ложки;
- 1 столова ложка кукурудзяного борошна.
Як зробити цільнозернові тісто?
Великою металевою ложкою перемішайте всі інгредієнти в глибокій мисці до повного суміщення. Потім перемішайте все міксером на низькій швидкості протягом приблизно 4 хвилин, або поки не вдасться сформувати кулю. Дайте тісту відпочити 5 хвилин, потім знову перемішайте на середній швидкості 2 хвилини. Якщо воно виходить дуже м’яке і липке, додайте трохи борошна.
Перенесіть тісто на робочий стіл, протріть борошном, щоб поглинути поверхневу вологу, потім скрутіть в кульку. Помістіть в миску, змащену оливковою олією, накрийте пластиковою плівкою. Дайте йому підніматися при кімнатній температурі протягом півтора, потім дістаньте, скачайте в кулю і поверніть в миску, накрийте кришкою і охолоджуйте протягом як мінімум 2 годин.
