Свинина під кисло-солодким соусом
Можна приготувати справжню ресторанну китайську їжу вдома? Рецепт, пропонований тут, подсмотрен у кухарів китайських ресторанів, це традиційне блюдо, яке дуже люблять жителі Піднебесної.
Для приготування м’яса потрібно:
- 0,6 кг свинячої вирізки без сала;
- третину склянки соєвого соусу;
- велика морква;
- 4 столові ложки крохмалю;
- чайна ложка кунжуту;
- дві чайні ложки подрібненої петрушки (можна брати як свіжу, так i сушену);
- стакан рослинного масла.
Інгредієнти для кисло-солодкого соусу:
- півсклянки води;
- дві ложки соняшникової олії;
- три столові ложки 9% оцту;
- 4 столові ложки цукру, дві – томатної пасти (не кетчупу, а саме густої пасти);
- пів чайної ложки кунжутного масла.
Жодних надприродних продуктів в списку немає, все просто і доступно. Саме приготування теж легке, з ним впораються всі, навіть ті, хто жодного разу не готував китайську їжу. Рецепт опишемо покроково, так що не заплутаєтеся.
Приготування свинини по-китайськи
- М’ясо потрібно підморозити, щоб легко його нарізати тонкими пластами. Нарізаємо, заливаємо соєвим соусом і прибираємо маринуватися на 20 хвилин у холодильник.
- Далі додаємо крохмаль, добре перемішуємо, щоб обволочь кожен шматочок.
- У фритюрниці або в глибокій сковороді потрібно розігріти олію, обсмажити в ньому шматки з обох сторін приблизно по три хвилини, щоб утворилася рум’яна скоринка.
- За допомогою шумівки дістаньте м’ясо з олії, викладіть його на відстані один від одного на паперовий рушник, щоб у нього вбрався весь зайвий жир.
- Моркву потрібно натерти на тертці для корейської моркви, або нарізати тонкими, довгими смужками, змішати з петрушкою.
Далі займемося соусом:
- Цукор і томатну пасту потрібно викласти в сотейник, включити слабкий вогонь, помішуючи, смажити до тих пір, поки цукор не розчиниться.
- Потім доливаємо воду і оцет, тушкуємо пару хвилин.
- Далі потрібно внести 2 столові ложки соняшникової олії, можна взяти те, що залишилося у фритюрниці після смаження м’яса.
- Викладіть м’ясо в соус, потім моркву і петрушку, добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин.
- При подачі посипте м’ясо кунжутом.
Як гарнір підійде рис, приготовлений за рецептом, наявному в даній статті. Можна просто відварити рис, приготувати пюре, локшину (хоч китайську, хоч звичайну), або будь-який інший гарнір.
