Соус для страви
Бешамель – ідеальний соус не тільки для лазаньї, але і для каннеллоні – зі шпинатом, рікоттою або м’ясним фаршем. Готувати його вміє практично кожна господиня:
- Поставити сковороду на невеликий вогонь, покласти в неї вершкове масло (30 г) і розтопити його.
- Додати столову ложку просіяного борошна. Перемішати, щоб маса вийшла однорідною, без грудочок.
- Тонкою цівкою влити 200 мл молока 150 мл вершків. При цьому постійно помішувати вміст сковороди.
- На середньому вогні довести соус до густої консистенції, не забуваючи постійно помішувати.
- В кінці приготування додати в нього сіль, чорний перець і тертий мускатний горіх.
Складання та запікання каннеллоні під соусом бешамель
Для фарширування макаронних трубочок (8 шт.) начинкою їх слід попередньо відварити протягом двох хвилин. Після того, як соус буде готовий, можна приступати до формування страви:
- Дно форми для запікання полити соусом.
- Відварені каннеллоні витягнути з холодної води і наповнити начинкою.
- Викласти фаршировані шпинатом і рікоттою каннеллоні у форму для запікання, зверху на соус. Бажано викладати трубочки в один шар, тоді вони краще просочаться соусом і вийде смачніше.
- Залити макаронні вироби залишилися соусом і притрусити тертим пармезаном (30 г).
- За цим рецептом каннеллоні з рікоттою і шпинатом слід запікати в розігрітій до 180° духовці близько півгодини. За кілька хвилин до закінчення приготування включити гриль, щоб дати сиру підрум’янитися.
- Перед подачею на стіл блюдо рекомендується злегка остудити.
