Гуляш – це широко відоме блюдо національної угорської кухні, що представляє собою шматочки м’яса, протушковані в густому сметанному або томатному соусі. Його готують із свинини, яловичини, кролятини, баранини або птиці з додаванням різних спецій, овочів і навіть грибів. У сьогоднішньому матеріалі будуть в деталях розглянуті найбільш популярні рецепти гуляшу з курячого філе з підливою.
Загальні рекомендації
Для приготування цього угорської страви бажано використовувати охолоджене м’ясо, не піддавалося попередній заморожуванню. Воно не повинно мати неприємного запаху та інших ознак псування. Вибране філе обов’язково промивають холодною водою, обсушують і нарізають не занадто дрібними шматками. Після цього його відправляють в толстодонную каструлю або глибоку сковороду, обсмажують до появи золотистої скоринки і тільки потім з’єднують з іншими складовими.
В якості допоміжних інгредієнтів для гуляшу з курячого філе з підливою найчастіше використовують цибулю, помідори, морква, солодкий перець, зелений горошок і навіть печериці. Їх обсмажують разом з м’ясом, а потім заливають незначним обсягом води або бульйону і доводять до готовності, не забувши присмачити спеціями, сметаною або томатною пастою. Щоб підлива придбала потрібну консистенцію, її зазвичай загущають борошном або крохмалем. В залежності від вибраного рецепту, до складу страви вводять вершки, гірчицю, соєвий соус, сирну стружку та інші компоненти. Що стосується спецій, це може бути куркума, суміш перемелених перців, порошкоподобная паприка, сушені трави ароматні, зелень, свіжий або гранульований часник.
