Кабачки по-корейськи, мариновані
Інгредієнти
– кабачки, середні за величиною, 4 шт
– морквина, 3 шт
– часник, 2 зубчики
– 1 цибулина
– солодкі перці, 2 шт (жовтий і червоний)
– соєвий соус, 1 ст л
– олія, ½ ст
– масло кунжутне, 1 ст л
– насіння кунжуту, 2 год л
– цукор, 1 ст л
– перець мелений червоний, 2 год л
– перець мелений чорний
– оцет 70%, 2 год л
1. Кабачки нарізаємо кружечками тонший, підсолюємо – і під прес години на 2.
2. Цибулька, нарізану тонкими півкільцями, трохи обсмажуємо. Морквину тремо, солодкий перець перетворимо в тонку соломку.
3. З кабачків, знявши прес, зціджуємо сік, а їх змішуємо з іншими порізаними компонентами і подрібненим часником. Додаємо оцет і спеції, сіль, перемішуємо і розфасовуємо по банкам.
4. Закатуємо.
Кабачки по-корейськи на зиму, з морквою і перцем
Інгредієнти
– кабачки дрібні, 2,5 кг
– цибулю, 0,5 кг
– часник, 150 г
– морква, 0,5 кг
– солодкі перці, 5 шт
– зелень кінзи, кропу, селери, петрушки
Для маринаду:
– сіль, 2 ст л
– цукор, 1 ст
– оцет 9%, 150 мл
– олія, 1 ст
– спеції корейські (для моркви)
1. Моркву і кабачки тремо, цибулю і перець ріжемо соломкою. Зелень всіх видів подрібнюємо, часник теж.
2. Готуємо маринад по рецептурі і заливаємо їм все подрібнені продукти, гарненько перемішавши їх. Залишаємо настоюватися на 3 години.
3. Масу розфасовуємо по банкам і стерилізуємо: літрові – 30 хвилин, пів-літрові – 15. Закатуємо.
