Кабачки з коренем імбиру по-корейськи на зиму
Інгредієнти
– цукіні, не занадто дрібні, 3 шт
– перець чилі 2 шт
– корінь імбиру, зростанням в 3 см
– оцет рисовий або яблучний, 120 мл
– сіль, 1 ст л
– цукор, 2 ст л
– перець мелений червоний, ½ ч л
– вода, ½ ст
1. З кабачків нарізаємо тонкі кружечки і готуємо до маринування, склавши в миску.
2. Окремо варимо маринад з води, солі та цукру, додаємо дрібно порізаний корінець імбиру і перець чилі (без насіння), доливаємо оцет. Кип’ятимо всього 2 хвилини і виливаємо в миску до кабачків.
3. Витримуємо 1 годину, періодично перемішуючи вміст миски.
4. Перекладаємо салат в баночки і накриваємо їх капроновими кришками. Прибираємо на холод.
Кабачки по пхеньянскому методом
Інгредієнти
– кабачки молоді, середнього розміру, 2-3 шт
– часник, 3-4 зубчики
– оцет 6%, ½ ст
– олія, ½ ст
– перець мелений, червоний або чорний
– сіль
1. Кабачки тремо, солимо, перчимо і заливаємо оцтом. Наполягаємо, перемішавши, хвилин 15-20.
2. Потовчений або порубаний часник викладаємо поверх кабачків.
3. Масло прожарюємо, заливаємо кабачки і гарненько перемішуємо.
4. Розфасовуємо по банкам і загвинчуємо кришками, домагаючись герметичності. Зберігаємо на холоді, не закочуючи.
