Користь кисломолочних продуктів в харчуванні людини доведена вже давно. Завдяки особливим властивостям кисломолочних культур різні види продуктів, приготованих з коров’ячого молока з допомогою закваски, давно стали незамінною частиною харчування людей. Одним з найпопулярніших продуктів, зроблених таким чином, є йогурт. Який же йогурт є найкориснішим? Наскільки реально схуднути за допомогою йогурту без цукру?

Йогурт як продукт — що це?

Йогурт — це кисломолочний продукт, виготовлений на основі коров’ячого молока за рахунок роботи спеціальних живих організмів — lactobacili bulgaricus або lactobacili thermophilus. Під час сквашування ці мікроорганізми переробляють молоко і виробляють особливі мікроелементи, вкрай корисні для людського організму. Показники чутливості організмом йогурту більше, ніж молока на 70%.

Корисні якості йогуртів

Крім наявності у складі корисних биобактерий, в йогурті знаходяться вітаміни, а також інші потрібні організму людини мікроелементи. Завдяки цьому йогурт несе чимало інших доброчинних для організму функцій:

  • поліпшення імунітету людини;
  • зниження ризиків появи раку товстої кишки;
  • поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту;
  • профілактика остеопорозу;
  • поліпшення артеріального тиску;
  • підтримка функції системи кровотворення;
  • благотворний вплив на сечостатеву систему.

Особлива користь йогурту для хворих на діабет

Для людей хворих на діабет особливим є вибір харчування, так як для них вкрай важливий показник впливу їжі на надходження глюкози в кров після того, як продукт був з’їдений.

Для діабетиків рекомендовані продукти з глікемічним індексом (далі ГІ) не більше 50 ОД. Допустимі для рідкісного вживання продукти з ГІ від 50 ОД до 70 ОД. Як і багато інші кисломолочні продукти, йогурт без цукру відноситься до продуктів з низьким ГІ і рекомендований для харчування хворого. Зрозуміло, рекомендації лікарів вказують на йогурт без вмісту цукру.

Думка лікарів про властивості йогурту

Лікарі-дієтологи радять пацієнтам, які бажають схуднути, не вживати солодкі фруктові йогурти. Ці продукти, навіть при низькому вмісті жирів, містять дуже багато цукру, відразу ж потрапляє в кров. Самий корисний варіант — натуральний йогурт без цукру та домішок.

На майбутнє потрібно відзначити, що подібні молочні продукти бувають ще одного типу. На прилавках магазину так само можна знайти питний йогурт без цукру.

Для поліпшення смаку перед вживанням в йогурт можна додати різні дозволені для тих, що худнуть, а також діабетиків, фрукти. Сюди входять:

  1. Сливи.
  2. Персики.
  3. Абрикоси.
  4. Яблука.
  5. Всі види цитрусових.

Також непоганим наповнювачем для йогурту стануть ягоди: малина або полуниця.

Важливо! Повноцінний білок з йогурту засвоюється набагато краще, ніж зі звичного всім молока.

Фруктовий йогурт або йогурт з фруктами?

Не всі знають, що в магазинних фруктових йогуртах часом фрукти відсутні. У кращому випадку виробник використовує ФЯНы — спеціальні «варення», створені з фруктів і напхані великою кількістю хімії для поліпшення смаку і аромату.

Наявність фруктів в такому випадку необхідно тільки для створення ілюзії натуральності за рахунок шматочків. У гіршому варіанті в йогурт додають просто необхідний набір барвників і ароматизаторів. Вади смаку виробник замінює великим обсягом цукру в складі. Тому такі йогурти взагалі не можна віднести до корисною і здоровою їжею.

Набагато правильніше буде використовувати йогурт без цукру та самостійно додавати в нього фрукти в якості наповнювача. Якщо зупинити вибір на фруктах, рекомендованих дієтологами, вживання такої страви оздоровить організм і допоможе знизити зайву вагу.

Як правильно вибрати йогурт

Одним з критеріїв вибору йогурту без цукру є його безпека. Йогурт — це «живий» організм, в приготуванні якого головними виступають спеціальні кисломолочні бактерії.

Однак при недотриманні санітарних умов виробництва, в йогурті можуть виявитися небезпечні патогенні мікроорганізми і шкідливі бактерії. Наприклад, дріжджовий присмак у продукті вказує на недотримання санітарних вимог виробником. Такий йогурт несе не користь, а шкоду споживача, аж до серйозних кишкових інфекцій і отруєнь.

Які йогурти без цукру варто додати в повсякденний раціон, щоб не завдати шкоди здоров’ю?

Журнал «Росконтроль» проводив дослідження, в якому брали участь п’ять полуничних питних йогуртів торгових марок:

  • «Біо Баланс»;
  • «Б. Ю. Александров»;
  • «Вкуснотеево»;
  • «Останкінське»;
  • «Фругурт».

Безпечними з точки зору наявності патогенної мікрофлори і перевищення кількості дріжджових грибів були визнані всі перераховані йогурти, крім виробництва йогурту «Ю. Б. Александров», в якому були значно перевищені показники наявності дріжджових грибів.

Калорійність йогурту

Щоб схуднути за допомогою йогурту без цукру та домішок, варто зосередити свою увагу на продукт з низьким вмістом калорій, а саме на енергетичну цінність йогурту.

На калорійність впливає безліч факторів, які відомі тільки виробникам. Очевидно, що найбільш дієтичними є натуральні йогурти без наповнювачів, так як енергетична цінність солодких йогуртів перевищує калорійність натуральних йогуртів в два рази.

Далі буде наведена харчова цінність популярних назв йогуртів без цукру:

  • «Активиа натуральна» — 75 кілокалорій;
  • Йогурт «Грецький» — 66 кілокалорій;
  • «Білий йогурт «Простоквашино»» — 66 кілокалорій;
  • «Данон термостатный» — 49 кілокалорій;
  • Йогурт «Чудо» — 99 кілокалорій;
  • «Активиа» – 90 кілокалорій;
  • «Neo Імунеле Natural» – 63 кілокалорій.

Користь домашнього приготування йогурту

Щоб отримати в своє розпорядження справді корисний і свіжий продукт, варто навчитися робити йогурт самостійно. Це найбільш цінний і якісний варіант кисломолочного продукту. Температура приготування йогурту не повинна перевищувати 37 градусів і підтримуватися тривалий час.

Для приготування знадобиться одне з цих пристроїв:

  • мультиварка з режимом «Йогурт»;
  • термос;
  • спеціальна побутова йогуртниця.

Інгредієнти для приготування домашнього йогурту:

  • молоко з масовою часткою жиру до 2,5%;
  • закваска (можна придбати в аптеці або використовувати будь-який натуральний йогурт).

Приготування:

  1. Закип’ятити молоко і охолодити до температури 37 градусів.
  2. Приготувати закваску (якщо використовується аптечна). Для цього треба розчинити вміст упаковки в 1 склянці молока.
  3. Якщо в якості закваски використовується промисловий йогурт, ретельно розмішати його в остуженном молоці.
  4. Перелити суміш в термос/мультиварку/йогуртницю. Виставити в приладі режим згідно рекомендації виробника.
  5. По закінченні часу приготування треба помістити йогурт в холодильник на 4 години для остаточного дозрівання.

Важливо! Якщо є бажання зробити йогурт без цукру з фруктами, то необхідну добавку треба змішувати з йогуртом тільки перед вживанням в їжу. Якщо додати фрукти в суміш в йогуртниці, то в процесі приготування молоко може згорнутися і замість йогурту вийде звичайна простокваша.

Як смачно вживати несолодкий йогурт?

Йогурти можна використовувати як в якості перекусу у вигляді основного блюда, так і в якості добавки до знайомого продукту. Така заміна робить будь-яку страву здоровіше і знайомить з новими смаками. Ось декілька варіантів страв з використанням натурального несолодкого йогурту:

  • грецька (овочевий) салат;
  • вівсянка з йогуртом;
  • фруктовий салат;
  • грецький соус з огірками (для мясних страв);
  • домашнє морозиво-щербет;
  • крем для торта;
  • смузі з фруктами.

Йогурт без цукру. Відгуки

Спочатку може бути складно зорієнтуватися в магазинному різноманітності продукту. Слід уважно вивчити інгредієнти на йогурті. Варто відмовитися від продуктів зі стабілізаторами, ароматизаторами та емульгаторами.

Не слід ігнорувати термін придатності — адже, чим йогурт свіже, тим більше в ньому корисних мікроорганізмів. Чималим підмогою при виборі найкращого продукту стануть відгуки реальних споживачів.

«Активія». Даний йогурт широко застосовується для заправки салату. Насправді багато йогурти, не містять цукру і добавок, які застосовуються для подібних цілей, так що особливих переваг у «Активиа» перед конкурентами немає.

Йогурт «Грецький». Використовується в якості дієтичної заміни сметані. В йогурті поєднуються кисломолочна кислинка, ніжний смак і низька калорійність.

«Биокефирный йогурт Біобаланс». Виступає в ролі перекушування під час важкого робочого дня. Зручна пляшечка в якості упаковки і легка консистенція дозволяють впоратися з почуттям голоду в незручний для обіду момент.

«Білий йогурт «Простоквашино»». Це ідеальна закваска для приготування смачного домашнього йогурту. Продукцію саме цієї марки використовують багато господинь в приготуванні смачного йогурту для всієї родини.

«Данон термостатный». Для багатьох «Данон термостатный» став відкриттям серед кисломолочних продуктів. Цей йогурт кардинально відрізняється від конкурентів тим, що в ньому є смачна не дуже виражена кислинка і ніжний вершковий смак.

Йогурт «Грецький». Використовується в салаті замість шкідливого і жирного майонезу. Причому звикнути до смаку цього корисного продукту зовсім не складно. Йогурт продається не у всіх магазинах, але його варто пошукати, тому що більш смачною альтернативи майонезу знайти важко.

Йогурт «Чудо Класичний». За відсутністю альтернативи в магазині часто набувають саме цей йогурт. Смак нагадує звичайний природний йогурт, хіба що майже не відчувається кислинка. Дивує консистенція — йогурт досить густий, щільний. Звичайно натуральні йогурти рідкуваті, стікають з ложки. Але, прочитавши склад, можна переконатися, що виробник злукавив — йогурт додано крохмаль, стабілізатори і навіть желатин.

(Visited 41 times, 4 visits today)