З кукурудзяним борошном
З розглянутого нижче рецептом виходить ніжна середземноморська випічка зі злегка жовтуватим пористим м’якушем. Перед тим як спекти італійський хліб чіабату, обов’язково подивіться, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам потрібно:
- 200 г білого пшеничного борошна;
- 60 г суміші для чіабатти;
- 50 г кукурудзяного борошна;
- 190 мл води;
- ¾ Ч. л. сухого розмарину;
- по 1 ч. л. гранульованих дріжджів і морської солі.
Для початку потрібно зайнятися борошном. Її неодноразово просівають, висипають в об’ємну посуд і доповнюють дріжджами, сіллю, розмарином і сумішшю для чіабатти. Все це заливають водою і обробляють вручну до отримання однорідного, не липкого тіста. Утворену масу прикривають рушником і залишають в теплі. Години через дві її ділять навпіл, обертають харчовою плівкою і витримують при кімнатній температурі ще сорок хвилин. Після закінчення зазначеного часу заготовкам надають потрібну форму і перекладають їх на деко. Випікають італійський хліб чіабата в духовці, прогрітій до максимуму. Хвилин через десять температуру знижують до 220 °C і чекають ще чверть години. Готовність виробів перевіряють, постукавши по їх поверхні. Якщо вони видають порожній звук, то все в порядку, їх можна остуджувати на решітці.
