З молоком
Цінителів середземноморської кухні можна порадити поповнити свою кулінарну скарбничку ще одним цікавим рецептом чіабатти. Фото італійського хліба, смак якого максимально наближений до оригіналу, буде розміщено трохи нижче, а поки з’ясуємо компоненти, які потрібні для його випікання. В даному випадку вам потрібно:
- 4 г пресованих дріжджів;
- 140 мл води;
- за 85 г житнього і білої муки.
Все це потрібно для отримання рідкої темної маси, що пахне солодом і служить основою для приготування майбутнього тесту. Щоб завершити процес вимішування, вам доведеться додатково взяти:
- 400 г високосортного борошна;
- 14 г солі;
- 25 г свіжих дріжджів;
- 10 г цукру;
- 30 мл олії;
- 70 мл молока;
- 210 мл води.
Спершу потрібно зайнятися так званої основою. Для її приготування теплу воду з’єднують з дріжджами і двома видами борошна, а потім перемішують і прибирають в сторону. Через дев’яносто хвилин це все прибирають в холодильник і чекають трохи менше доби. Через двадцять годин в отриману масу по черзі вводять залишилися компоненти. Все добре перемішують, витримують недовго в теплі і ділять на чотири рівні частини. Кожну з них оформляють у вигляді чіабати і перекладають на деко. Після нетривалої расстойки італійський хліб випікають при 200 °C трохи менше півгодини.
