Чи Любите ви пельмені? На це питання відповість позитивно практично кожен. Це нехитре блюдо вже давно завоювало свою популярність серед холостяків, домогосподарок та дітей.
Виріб з м’яса і прісного тіста, зварений у воді – що може бути простіше? В даній статті піде мова про приготуванні пельменів на пару в мультиварці. Також в статті буде наведено рецепт китайських пельменів з креветками.
Приготування тіста для пельменів
Приготування апетитних і смачних пельменів починається з тіста. Для нього вам знадобиться:
- борошно пшеничне – 450 г;
- яйця – 2 шт.;
- холодна вода – 200 мл;
- сіль – 5 р.
Етапи приготування тіста:
- Просійте борошно в глибоке блюдо. У центрі гірки з борошна зробіть поглиблення.
- Яйця розбийте в окрему страву, збийте їх виделкою. Додайте холодної води і перемішайте.
- Вилийте воду і яйця в заглиблення, яке зробили в борошні. Додайте сіль. Замішуйте тісто виделкою, поступово підсипаючи борошно з країв поглиблення.
- Далі почніть вимішувати тісто руками. Досягніть однорідної і еластичної маси. Ідеальне тісто має бути без тріщин і складок.
- Зробіть з тіста кулю. Покладіть його в миску, накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.
- Готове тісто ще раз вимісити. У результаті повинно вийти тісто, яке не липне до рук.
Приготування начинки і ліплення пельменів
В якості начинки для пельменів використовують фарш зі свинини, курки, яловичини, риби або креветок. У фарш можна додати сіль, перець та інші спеції на свій розсуд.
Ліплення пельменів відбувається наступним чином:
- Відріжте шматок тіста і скачайте його в джгут діаметром 5 сантиметрів. Наріжте джгут на шматочки товщиною 2 сантиметри.
- Обваляйте шматочки в борошні і розкачайте їх качалкою.
- У центр отриманої коржі покладіть начинку з фаршу.
- Складіть корж вдвічі і з’єднайте краї.
- З’єднайте кінчики пельменів, щоб отримає форму, схожу з кулею.
Приготування пельменів. Список необхідних інгредієнтів
Для того щоб зварити пельмені, вам потрібно:
- пельмені – 250 грам;
- перець горошком – 9 горошин;
- рослинне масло – 10 мл;
- лавровий лист – 4 аркуша;
- сушений корінь петрушки – 12 грам;
- оцет 9% – 10 мл;
- чорний мелений перець – 5 грам;
- сметана – 50 грам.
Рецепт пельменів на пару
- Змастіть рослинною олією форму для варіння на пару. Викладіть на форму пельмені.
- У чашу мультиварки необхідно налити літр окропу, покласти лавровий лист, перець горошком і корінь петрушки.
- Встановіть форму для варіння на пару в мультиварку. Увімкніть режим Приготування на пару». Скільки варити пельмені на пару? Готуйте 15-18 хвилин.
- Пельмені можна подавати відразу ж з соусом із сметани, оцту і чорного меленого перцю.
Китайські пельмені на пару, або сяцзяо
Китайські пельмені відрізняються від російських начинкою і складом тіста.
Інгредієнти для начинки:
- креветки – 350 грам;
- фарш свинячий – 100 грам;
- цибуля зелена – 2 стрілки;
- імбир – 5 грам;
- шаосінське вино – 8 грам;
- кунжутне масло – 3 г;
- сичуанський перець – 8 грам;
- чорний мелений перець – 4 грами;
- курячий бульйон в гранулах – 4 грами;
- сіль – 3 г;
- цукор білий – 3 грами.
Інгредієнти для приготування тіста:
- крохмаль пшеничний – 180 грамів;
- крохмаль кукурудзяний – 60 грам;
- окріп – 300 мл;
- сіль – 4 грами.
Інгредієнти для приготування дип-соусу:
- рисовий оцет чорний – 10 мл;
- кунжутна паста гостра – 8 грам;
- соєвий соус світлий – 35 мл
Приготування:
1.Підготуйте воду для зволоження фаршу. Імбир дрібно наріжте і покладіть його в невелику ємність, додайте до нього сичуанський перець і залийте окропом. Залиште воду настоюватися.
2. Приготуйте дип-соус. Ретельно змішайте в невеликій мисці інгредієнти для соусу і помістіть ємність в холодильник.
3. Наступний етап – приготування тіста. Змішайте в великому блюді всі інгредієнти для тіста (крім окропу). Окріп необхідно вливати поступово і при цьому потрібно постійно помішувати вміст страви.
4. Почекайте, коли тісто охолоне, і замісіть його руками. Повинно вийти біле і м’яке еластичне тісто. Покладіть його назад в блюдо, накрийте кришкою і дайте йому постояти 15 хвилин.
5. Креветок очистіть, видаліть черевну і спинну прожилки і хвостик. Поділіть креветки на дві половини. Одну частину креветок крупно наріжте, а іншу порубаєте до стану фаршу.
6. Зелену цибулю наріжте кільцями. Складіть В миску креветочний і м’ясний фарш, сухий курячий бульйон, цибулю, сіль, білий цукор, кунжутне масло, шаосінське вино і чорний мелений перець. Все перемішайте. Додайте дві столові ложки імбирною води і знову все перемішайте. При необхідності додайте ще імбирною води. Поставте начинку для пельменів маринуватися у холодильник на 20 хвилин.
7. Поки начинка маринується, займіться тестом. Розділіть його на 4 частини. Кожну частину скачайте в джгут діаметром 4 сантиметри. Кожен джгутик наріжте на шматочки завтовшки близько 3 сантиметрів.
8. Розкачайте шматочки тіста качалкою, щоб вийшла кругла корж товщиною 2 міліметри і 8 сантиметрів у діаметрі.
9. У центр коржі покладіть близько чайної ложки начинки. Зліпіть пельмень.
10. Викладіть пельмені у форму для варіння на пару. Парові пельмені можуть прилипати до форми для варіння. Щоб цього уникнути, застеліть форму листям салату або чистою бавовняною тканиною.
11. Залийте в чашу мультиварки 300 мл окропу. Варіть пельмені 5 хвилин.
Китайські пельмені подавайте з діп-соусом або звичайним соєвим соусом.
Висновок
Незалежно від того, які саме пельмені ви готуватимете – китайські або традиційні російські, в результаті ви отримуєте ароматне і дуже апетитне блюдо. До речі, зовсім не обов’язково завжди ліпити пельмені безпосередньо перед приготуванням. Досить лише зробити заготовку і заморозити продукт – так ви отримаєте можливість завжди швидко і ситно попоїсти.