Чи Любите ви пельмені? На це питання відповість позитивно практично кожен. Це нехитре блюдо вже давно завоювало свою популярність серед холостяків, домогосподарок та дітей.

Виріб з м’яса і прісного тіста, зварений у воді – що може бути простіше? В даній статті піде мова про приготуванні пельменів на пару в мультиварці. Також в статті буде наведено рецепт китайських пельменів з креветками.

Приготування тіста для пельменів

Приготування апетитних і смачних пельменів починається з тіста. Для нього вам знадобиться:

  • борошно пшеничне – 450 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • холодна вода – 200 мл;
  • сіль – 5 р.

Етапи приготування тіста:

  1. Просійте борошно в глибоке блюдо. У центрі гірки з борошна зробіть поглиблення.
  2. Яйця розбийте в окрему страву, збийте їх виделкою. Додайте холодної води і перемішайте.
  3. Вилийте воду і яйця в заглиблення, яке зробили в борошні. Додайте сіль. Замішуйте тісто виделкою, поступово підсипаючи борошно з країв поглиблення.
  4. Далі почніть вимішувати тісто руками. Досягніть однорідної і еластичної маси. Ідеальне тісто має бути без тріщин і складок.
  5. Зробіть з тіста кулю. Покладіть його в миску, накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.
  6. Готове тісто ще раз вимісити. У результаті повинно вийти тісто, яке не липне до рук.

Приготування начинки і ліплення пельменів

В якості начинки для пельменів використовують фарш зі свинини, курки, яловичини, риби або креветок. У фарш можна додати сіль, перець та інші спеції на свій розсуд.

Ліплення пельменів відбувається наступним чином:

  1. Відріжте шматок тіста і скачайте його в джгут діаметром 5 сантиметрів. Наріжте джгут на шматочки товщиною 2 сантиметри.
  2. Обваляйте шматочки в борошні і розкачайте їх качалкою.
  3. У центр отриманої коржі покладіть начинку з фаршу.
  4. Складіть корж вдвічі і з’єднайте краї.
  5. З’єднайте кінчики пельменів, щоб отримає форму, схожу з кулею.

Приготування пельменів. Список необхідних інгредієнтів

Для того щоб зварити пельмені, вам потрібно:

  • пельмені – 250 грам;
  • перець горошком — 9 горошин;
  • рослинне масло – 10 мл;
  • лавровий лист – 4 аркуша;
  • сушений корінь петрушки – 12 грам;
  • оцет 9% — 10 мл;
  • чорний мелений перець – 5 грам;
  • сметана – 50 грам.

Рецепт пельменів на пару

  1. Змастіть рослинною олією форму для варіння на пару. Викладіть на форму пельмені.
  2. У чашу мультиварки необхідно налити літр окропу, покласти лавровий лист, перець горошком і корінь петрушки.
  3. Встановіть форму для варіння на пару в мультиварку. Увімкніть режим Приготування на пару». Скільки варити пельмені на пару? Готуйте 15-18 хвилин.
  4. Пельмені можна подавати відразу ж з соусом із сметани, оцту і чорного меленого перцю.

Китайські пельмені на пару, або сяцзяо

Китайські пельмені відрізняються від російських начинкою і складом тіста.

Інгредієнти для начинки:

  • креветки – 350 грам;
  • фарш свинячий – 100 грам;
  • цибуля зелена – 2 стрілки;
  • імбир – 5 грам;
  • шаосінське вино – 8 грам;
  • кунжутне масло – 3 г;
  • сичуанський перець – 8 грам;
  • чорний мелений перець – 4 грами;
  • курячий бульйон в гранулах – 4 грами;
  • сіль – 3 г;
  • цукор білий – 3 грами.

Інгредієнти для приготування тіста:

  • крохмаль пшеничний – 180 грамів;
  • крохмаль кукурудзяний – 60 грам;
  • окріп – 300 мл;
  • сіль – 4 грами.

Інгредієнти для приготування дип-соусу:

  • рисовий оцет чорний – 10 мл;
  • кунжутна паста гостра – 8 грам;
  • соєвий соус світлий – 35 мл

Приготування:

1.Підготуйте воду для зволоження фаршу. Імбир дрібно наріжте і покладіть його в невелику ємність, додайте до нього сичуанський перець і залийте окропом. Залиште воду настоюватися.

2. Приготуйте дип-соус. Ретельно змішайте в невеликій мисці інгредієнти для соусу і помістіть ємність в холодильник.

3. Наступний етап — приготування тіста. Змішайте в великому блюді всі інгредієнти для тіста (крім окропу). Окріп необхідно вливати поступово і при цьому потрібно постійно помішувати вміст страви.

4. Почекайте, коли тісто охолоне, і замісіть його руками. Повинно вийти біле і м’яке еластичне тісто. Покладіть його назад в блюдо, накрийте кришкою і дайте йому постояти 15 хвилин.

5. Креветок очистіть, видаліть черевну і спинну прожилки і хвостик. Поділіть креветки на дві половини. Одну частину креветок крупно наріжте, а іншу порубаєте до стану фаршу.

6. Зелену цибулю наріжте кільцями. Складіть В миску креветочний і м’ясний фарш, сухий курячий бульйон, цибулю, сіль, білий цукор, кунжутне масло, шаосінське вино і чорний мелений перець. Все перемішайте. Додайте дві столові ложки імбирною води і знову все перемішайте. При необхідності додайте ще імбирною води. Поставте начинку для пельменів маринуватися у холодильник на 20 хвилин.

7. Поки начинка маринується, займіться тестом. Розділіть його на 4 частини. Кожну частину скачайте в джгут діаметром 4 сантиметри. Кожен джгутик наріжте на шматочки завтовшки близько 3 сантиметрів.

8. Розкачайте шматочки тіста качалкою, щоб вийшла кругла корж товщиною 2 міліметри і 8 сантиметрів у діаметрі.

9. У центр коржі покладіть близько чайної ложки начинки. Зліпіть пельмень.

10. Викладіть пельмені у форму для варіння на пару. Парові пельмені можуть прилипати до форми для варіння. Щоб цього уникнути, застеліть форму листям салату або чистою бавовняною тканиною.

11. Залийте в чашу мультиварки 300 мл окропу. Варіть пельмені 5 хвилин.

Китайські пельмені подавайте з діп-соусом або звичайним соєвим соусом.

Висновок

Незалежно від того, які саме пельмені ви готуватимете – китайські або традиційні російські, в результаті ви отримуєте ароматне і дуже апетитне блюдо. До речі, зовсім не обов’язково завжди ліпити пельмені безпосередньо перед приготуванням. Досить лише зробити заготовку і заморозити продукт — так ви отримаєте можливість завжди швидко і ситно попоїсти.

(Visited 1 times, 1 visits today)