Яка більше підходить посуд
Найкраще готувати цю страву в глибокій толстодонной сковороді. Тому настав час витягти її з кухонної шафи і поставити на плиту. Хоча, якщо подібної посуду не знайшлося (що теж трапляється), можна готувати гуляш зі свинини в каструлі. Попередньо переконайтеся, що її дно не тонка. І бажано, щоб сама каструля була не емальованому. Після того як ви визначилися з посудом для приготування гуляшу з свинини без томатної пасти, можна приступити до обробки продуктів. Наш рецепт все ж буде дано для сковороди – в ній готувати зручніше і приємніше.
Технологія приготування страви
У сковорідку влити олію для обсмажування м’ясних шматочків. Гарненько її прогріти. Промите і обсушенное м’ясо розрізати на середні кубики і заповнити цими кубиками сковорідку.
Смажити м’ясо до тих пір, поки воно не покриється рум’яною скоринкою зі всіх сторін. Не забуваємо його помішувати, щоб не пригоріло. На даному етапі приготування допустимо трохи підсолити.
Беремо другу сковорідку і смажимо дві ложки борошна до коричневого відтінку. Сковорідку не змащуємо нічим – готуємо борошно, використовуючи суху посуд. Готову борошно висипаємо до м’яса і продовжуємо готувати гуляш зі свинини без томатної пасти.
Для цього очищаємо цибулину і морквину. Подрібнюємо овочі. Морквину протираємо через тертку будь-якої фракції, а цибулю ріжемо так, як більше подобається. Але зазвичай цибулю в гуляш нарізають дрібними кубиками.
Пасеруємо підготовлені овочі на пісному маслі до м’якості і рум’яного кольору цибулі.
