Гострий гуляш без пасти
Дана рецептура відмінно підійде гурманам, обожнює гострі апетитні страви. Гуляш зі свинини з підливою на сковороді готується, як і попередні варіації. Добре додати на гарнір макаронних виробів або картопляного пюре. Втім, і в такому гострому вигляді страву знайде своїх шанувальників.
Спочатку збираємо продукти для смачного гуляшу:
- м’якоть свинини (краще, якщо це буде шийка) – близько шістсот грамів;
- морква – одна велика і соковита;
- дві репчатых цибулини – великих;
- м’якоть двох великих червоних помідорів, протерта через сито;
- дві столові ложки червоного меленого перцю (він додасть гостроти і більш приємний колір гуляшу);
- сіль, олію і вода.
Як будемо готувати
Спочатку займемося обробкою м’яса. Його необхідно промити якомога старанніше в холодній воді. Потім промокнути м’ясної шматок паперовими полотенчиками. Нарізати шматочками невеликого розміру.
Дістаємо свою улюблену сковороду і ставимо її на плиту нагріватися. Попередньо виливаємо на дно посуду пісне масло, не має аромату. В розпечену посуд викладаємо кубики свинини. Як тільки ми їх покладемо в киплячу олію, не потрібно перемішувати. Так свинина приємно підсмажиться і покриється скоринкою. Смажимо на помірному вогні і перемішуємо тільки через сім-десять хвилин.
Підготуємо овочі для гуляшу. Для цього очистимо цибулини і ополоснем під струменем холодної води. Морква промиємо і теж очистимо.
Лук наріжемо тонкими чвертькільцями або дрібними кубиками. Моркву натремо з допомогою терки будь-якої фракції. Можна моркву подрібнити ножем, порізавши тонкою соломкою.
У м’ясо додати спочатку цибулю і посмажити його хвилинку. Потім до нього додати моркву і смажити до м’якості моркви.
Помідорну м’якоть викласти в сковороду і перемішати з іншими інгредієнтами. Вогонь зменшити до маленького. Закип’ятити в чайнику воду і влити її в майбутній гуляш. Вода повинна повністю приховати м’ясо.
Любителі гострого, крім додавання солі і листків лавра, разом з іншими улюбленими спеціями введуть до складу багато червоного меленого перцю. Він забарвлює вихідний продукт в червонуватий колір і надає аромат.
Тепер блюдо знову ретельно перемішуємо і ставимо на маленький вогонь закриту кришкою сковороду. У такому вигляді залишаємо готуватися близько тридцяти хвилин. Якщо потрібно більш розварене і ніжне м’ясо, додаємо до загального часу приготування ще хвилин десять.
Доглядаємо за сковородою, щоб гуляш не вийшов за її межі. Як зазвичай, в процесі приготування потрібно буде іноді додати в посуд додаткову порцію гарячої води. Також необхідно перемішувати вміст сковороди для більш рівномірного розподілу температури і щоб уникнути пригорання м’яса до дна, якщо сковорода не має антипригарні характеристиками.
Через зазначений час гасіння, гуляш зі свинини з підливою на сковороді готовий і чекає своїх шанувальників.
