Гуляш з пивом
Особливо смачним виходить гуляш по-чеськи з пивом. Келих пива при готуванні м’яса додасть того особливий присмак, здатний підкорити серце будь-якого гурмана.
Чеський гуляш часто готують саме на пиві. Світле робить м’ясо більш соковитим і м’якше, просочуючи приємним смаком. А який аромат – непередавані відчуття! Темне дає більше смаку і аромату.
В якості інгредієнта до гуляшу по-чеськи, безумовно, хотілося б використовувати чеське пиво, щоб ті, хто спробують це прекрасне, ароматне блюдо, відчули в повній мірі смак чеської кухні.
Для приготування гуляшу вам необхідні:
- 0,5 темного пива;
- 600 г м’яса;
- 2 солодких перцю;
- 2-3 цибулини;
- 2-3 зубчики часнику;
- 3 ст. л. борошна;
- 1.5 ст. л. томатної пасти;
- 1 ст. л. сметани;
- перець чилі;
- смалець для смаження;
- півсклянки бульйону;
- чорний перець або суміш перців, сіль, кмин і паприка;
- свіжа зелень для подачі.
Тепер приступимо до знайомства з приготуванням справжнього чеського гуляшу.
Приготування
М’ясо ретельно промийте і наріжте на шматочки по 5 див Також дрібно наріжте солодкий перець, цибуля, часник. Дуже дрібно нарубаєте перець чилі.
У сотейнику або каструлі розтопіть смалець і прогрійте його. У нього викладіть м’ясо і, помішуючи, обсмажте на великому вогні до появи золотистого кольору. М’ясо, особливо якщо ви готуєте гуляш з яловичини, можна пересмажити, інакше воно стане грубим.
Додайте цибулю, часник і чилі. Посоліть і перемішайте інгредієнти. Потім додайте кмин і паприку.
Коли овочі обсмажаться, час додати пасту. Знову перемішайте інгредієнти, рівномірно розподіливши пасту м’ясу, залийте все пивом.
Зменшіть вогонь до мінімального, накрийте сковороду кришкою. Щоб блюдо вийшло м’яким і ніжним, важливо знати, скільки гасити яловичину. Зазвичай на це потрібно півтора-два години. Готуйте гуляш на повільному вогні, іноді помішуючи. Потроху підливайте в нього бульйон.
За 15 хвилин до завершення приготування на невеликій кількості вершкового масла або смальцю обсмажте борошно і додайте в блюдо. Викладіть сметану.
Зніміть кришку, щоб соус уварился, він повинен бути густим і однорідним.
Перед подачею прикрасьте блюдо дрібно нарубаної свіжої зеленню. Підійде кріп, петрушка, свіжий зелений лук або шпинат.
