Приготування
Спочатку очищену цибулю дрібно наріжте. Розтопити половину вершкового масла або смальцю в каструлі, в якій будете готувати суп. У ньому обсмажте цибулю до прозорості або злегка золотистої скоринки.
М’ясо ретельно промийте під проточною водою, видаліть прожилки, зніміть плівку, наріжте невеликими кубиками або брусочками. Потім обсмажте в каструлі разом з цибулею близько трьох хвилин. Додайте спеції, перець і сіль. Ретельно перемішайте інгредієнти.
Вилийте В каструлю бульйон, відмінно для цього підходить яловичий наваристий, і доведіть до кипіння. Якщо з’явиться пінка, зніміть її.
Картопля промийте, очистіть і наріжте брусками трохи більше м’ясних. Додайте його в каструлю з варивом.
Розтопіть залишився смалець в сковороді і обсмажте в ньому борошно до прояву коричневого кольору. Викладіть її в гуляш, ретельно перемішайте і варіть 35-40 хвилин. За 10-15 хвилин до приготування в блюдо викладіть часник.
Готовий суп можна ще трохи поперчити для тих, хто любить гострі страви, також доречно додати трохи перцю чилі. А перед подачею прикрасьте суп свіжою зеленню порційно і почастуєте гостей кнедликами і келихом пива.
