М’ясо для гуляшу
Яке ж вибрати м’ясо для приготування? Як було сказано вище, готується гуляш з різних видів м’яса, іноді його роблять навіть з риби, але, як правило, птиця або риба додається до більш рідкий варіант приготування — гуляш-суп.
Якщо ви бували в Празі, ви повинні знати, що в закладах цього чудового міста в якості національного чеського страви подають найчастіше яловичий гуляш. М’ясо натирають спеціями і тушкують до отримання м’якості з травами, кмином і часником. Соус до страви робиться з м’ясного соку, що виділяється при смаженні, змішаного з томатною пастою і гострими спеціями, щоб вийшов смачний, гострий, насичений соус, в який із задоволенням відвідувачі вмочують кнедлики.
Ми підготували для вас кілька особливих рецептів гуляшів по-чеськи. Ви обов’язково знайдете щось для себе.
Суп-гуляш
Перший рецепт – прибув з Угорщини суп-гуляш. Чеський варіант не менш смачний і ароматний. Від звичайних супів він відрізняється помірною гостротою і приємним золотавим або червоним кольором. Для його приготування вам знадобиться:
- 2 л яловичого бульйону;
- 1 кг картоплі;
- 350 г свинини або яловичини;
- 150 г цибулі;
- 100 г смальцю або вершкового масла;
- 100 г борошна;
- 20 г паприки;
- 15 г часнику;
- перець, сіль, кмин додаються за смаком.
