Рецепт грибного супу з сушених грибів з перловкою
Ось ще один дуже хороший рецепт грибного супчика з додаванням перловки. Блюдо виходить дуже ситним, а аромат стоїть по всьому будинку такий, що неможливо втриматися. Він добре підходить на період посту, але тоді не варто додавати туди молоко і сметану.
Інгредієнти:
- Сушені гриби — 40 гр
- Молоко — 150 мл
- Цибуля — 1 шт.
- Перлова крупа — 80 гр
- Картопля — 2-4 шт.
- Сіль, перець — за смаком
- Перець горошком — 5-7 шт.
- Лавровий лист — 1-2 шт.
- Сметана — 1 столова ложка
Перловку краще заздалегідь замочити. Гарненько промийте і залийте водою. Можна залишити на ніч. Якщо ж ви поспішаєте і не встигли це зробити, то тоді час варіння збільште і почніть готувати суп з перловки. Вона повинна провариться не менше години.
Приготування:
1. Сушені гриби промийте від дрібного сміття, викладіть в глибоку ємність і залийте молоком. Залиште на 40 хвилин, щоб вони набубнявіли. Потім вийміть їх, відіжміть і наріжте дрібними шматочками. Залишилося молоко процідіть і не виливайте.
2. Тепер перекладіть їх у каструлю. Туди ж закиньте перловку, влийте молоко, яке ви використовували для замочування і залийте залишився обсяг водою, залишивши до краю 2-3 див. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, посоліть і варіть 15 хвилин.
Якщо у вас крупа не вимочений, то варіть 40 хвилин.
3. Цибулю почистіть і поріжте кубиками. Сковороду поставте на вогонь, додайте шматочок вершкового масла і нагрійте. Потім викладіть туди цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору. Потім додайте сметану і перемішайте. Потім 1 хвилинку і знімайте з вогню.
3. Далі наріжте картоплю кубиками і додайте в суп. Відправте туди ж зажарку, додайте мелений перець, лавровий лист і перець горошком. Доведіть до кипіння і варіть ще 15 хвилин. Потім дайте йому настоятися 10-15 хвилин і подавайте.
До речі, буде ще смачніше, якщо ви додасте прямо в тарілку дрібно порізані варені яйця і свіжу зелень.
