Окреме приготування гороху
Припустимо, що ви вже промили всю норму гороху і провели з ним підготовчі роботи у вигляді замочування. І ось настав час для приготування цього компонента. В окрему каструлю висипаємо горох і наливаємо воду. Рівень рідини – не менше трьох-чотирьох сантиметрів над рівнем горошин. Накриваємо посудину кришкою і ставимо на плиту в такому вигляді. Як тільки горох почне закипати, відразу знімаємо кришку: примхливий овоч здатний “втекти” і зіпсувати весь процес. Помішуйте горох і підливайте холодну воду в міру необхідності. Підтримуйте кипіння і пробуйте іноді на готовність. В цілому варити горох потрібно від півгодини до двох. Це залежить від його виду і часу попереднього замочування. Можна злегка підсолити інгредієнт.
Готуємо зажарку для супу
Під час приготування бульйону і гороху не слід даремно гаяти часу, а потрібно приступати до підготовки інших продуктів. Дістаємо сковорідку і готуємо овочі для засмажки. Лук, що залишився за рецептом, подрібніть в кубики. Моркву краще натерти на тертці будь-якої фракції. Якщо не дуже любите перетерту моркву, наріжте її, тобто робіть так, як вам буде зручніше і смачніше.
Розігріваємо олію на сковороді і викладаємо моркву. Помішуючи, смажимо овоч на середньому вогні до того моменту, коли масло почне вбирати в себе морквяний сік. Воно придбає ледь помітну “рудий”. Висипаємо цибулю і перемішуємо його з морквою. Тепер готуємо піджарку протягом п’яти-семи хвилин. До моменту, коли цибуля стане золотистою і навіть злегка прозорим. Знімаємо сковороду з готовою засмажкою в бік. Настав час підготовки картоплі для супу.
