Гороховий суп з копченими ребрами: рецепт приготування гороху і різні нюанси
Поговоримо про горосі. Консистенція супу може мати більш прозору структуру або наваристу юшку. Ці моменти пов’язані з тим, який горох ви використовуєте в рецептурі.
- Колотий – кожна горошинка розділена на дві половинки. Такий інгредієнт швидше вариться і не вимагає попереднього тривалого замочування. Зазвичай його промивають і додають у страву. У підсумку виходить суп з цікавим “осадом”. Горох розварюється практично повністю, перетворившись в кашку. Багато хто любить саме такий варіант супу. Однак часто господині все ж замочують такий горох години на два-три. Попередня процедура сприяє більш швидкій варінні.
- Цілий горох має свої нюанси приготування. Для втілення в життя рецепта горохового супу з копченими ребрами зерна потрібно ретельно промити в декількох водах і замочити на 6-10 годин. Тільки після цього можна приступати до варінні. У підсумку, навіть коли горох буде повністю готовий, він не розвариться. Страва буде більш прозорим, і в ньому буде відсутня гороховий “осад”, так улюблений багатьма.
Ви вже визначилися з видом гороху для вашого супу? Тоді продовжуємо приготування. Деякі господині вдаються до однієї хитрості, щоб не зруйнувати всю необхідну красу і смак страви: вони готують горох окремо від самого супу і вводять готовий інгредієнт, коли суп буде майже готовий. Ми вчинимо так само.
