Для чого використовуються ГФС
Основними причинами застосування фруктозні-глюкозного сиропу в харчових продуктах і напоях є його солодкість і здатність добре поєднуватися з іншими інгредієнтами. Цікаво, що його також можна використовувати замість добавок для консервування продуктів. Крім кращої стабільності, сироп може поліпшити текстуру, запобігти кристалізацію і допомогти досягти бажаної консистенції (хрусткою або вологою). В Європі сахароза як і раніше є основним калорійним підсолоджувачем, використовуваним при виробництві продуктів харчування і напоїв. До 2017 року виробництво ГФС в ЄС регулювалося і обмежувалася 5% від загального обсягу виробництва цукру, проте, зараз спостерігається стійка тенденція заміни сахарози на сиропи в певних продуктах, головним чином рідких або напівтвердих продуктах, таких як напої і морозиво.
Він буде використовуватися для кондитерських виробів, джемів і консервів, хлібобулочних виробів, зернових продуктів, молочних продуктів, приправ і консервованих і упакованих товарів. У США ГФС частіше використовується, ніж у Європі, як правило, у безалкогольних напоях. Крім того, глюкозно-фруктозный сироп є невід’ємним компонентом дієтичних продуктів для людей, що страждають діабетом. А також його вживають спортсмени.
